Σοταρισμένα λαχανικά σε στιλ Σετσουάν
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8
Αυτό το ασιατικό stir-fry είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα καλοκαιρινά λαχανικά με έναν μοναδικό τρόπο. Περιλαμβάνει ολόκληρη τη σοδειά: πιπεριές, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, bok choy και αρακά. Η σάλτσα τεριγιάκι και μερικά άλλα καρυκεύματα δίνουν στο μείγμα λαχανικών μια μοναδική γλυκόξινη γεύση. Για έξτρα γεύση, σερβίρετε με kimchi.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
- 1 φλιτζάνι κίτρινα κολοκυθάκια, κομμένα σε ημισελήνους
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, κομμένα σε σχήμα ημισελήνου
- 1 νεαρή μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
- 1/4 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 0,5 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι
- 0,5 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα μανιτάρια άχυρου
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο bok choy
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύτρα φασολιών
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βλαστάρια μπαμπού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
- 0,5 φλιτζάνια πράσινα μπιζέλια
- 1/2 φλιτζάνι kimchi, προαιρετικά, για το σερβίρισμα (πικάντικο κινέζικο λάχανο τουρσί)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο bok choy, βλαστάρια φασολιών, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, κολοκύθι, κίμτσι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεκινήστε προετοιμάζοντας και ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά και μετρώντας τις απαραίτητες ποσότητες υλικών, ώστε όλα να είναι έτοιμα όταν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Μόλις ξεκινήσετε το τηγάνισμα, η διαδικασία θα γίνει πολύ γρήγορα.
- Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει σχεδόν. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια ένα κάθε φορά, στη συνέχεια τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, το σκόρδο, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα τεριγιάκι.
- Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τα καρυκεύματα, εκτός από τα πράσινα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, προσθέστε τα μπιζέλια και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως το stir-fry, γαρνιρισμένο με kimchi, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
