Νάτσος Πέντε Αστέρων

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα πεντάστερα νάτσος δημιουργήθηκαν από πέντε αστέρες της μαγειρικής, επομένως θα απολαύσετε ένα μείγμα γεύσεων και υφών παγκόσμιας κλάσης. Τα τσιπς καλαμποκιού με τη γέμιση κρέατος της Sunny Anderson, τα τουρσί κρεμμύδια της Anne Burrell, η τέλεια σάλτσα τυριού του Jeff Mauro και οι πιπεριές shishito του Geoffrey Zakarian θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας. Η Katie Lee πρόσθεσε την τελευταία πινελιά: φρέσκα λαχανικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τη γεύση των νάτσος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νάτσος

1 συσκευασία (340 γρ.) τσιπς τορτίγιας κίτρινου καλαμποκιού
1 συσκευασία μεξικάνικη ξινή κρέμα (220 γρ.)
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Γέμιση κρέατος

220 γρ. ωμό μεξικάνικο chorizo, χωρίς το περίβλημα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
220 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (20% λιπαρά)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Τουρσί κρεμμύδια

0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2-3 σταγόνες νόστιμης καυτερής σάλτσας, όπως Tabasco
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες

Σάλτσα τυριού

Τρία κουτιά 400 γρ. άγλυκου συμπυκνωμένου γάλακτος
340 γρ. τριμμένο κοφτερό τσένταρ
340 γρ. τριμμένο τυρί Monterey Jack
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo από ένα βάζο με πιπεριές chipotle

Ψητές πιπεριές Shishito

2 κουταλιές της σούπας πιπεριά shishito
Ελαιόλαδο για ράντισμα
καρύκευμα Togarashi, κατά βούληση
Σκούρο σησαμέλαιο, για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, τσιπς τορτίγιας, σάλτσα τυριού, κύμινο, θυμάρι, Τυρί Μοντερέι Τζακ, πιπέρι shishito

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα τσιπς τορτίγιας σε μια πιατέλα. Γαρνίρετε με τη γέμιση κρέατος, τα τουρσί κρεμμύδια, τη σάλτσα τυριού και την πιπεριά shishito. Περιχύστε με ξινή κρέμα και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένο αβοκάντο και φύλλα κόλιανδρου.
Γέμιση κρέατος «Πέντε Αστέρια» από την Sunny:
Απόδοση: 1 κουταλιά της σούπας.

Βάλτε το τσορίθο σε ένα μίνι μούλτι και πολτοποιήστε το. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το τσορίθο, τον κιμά, το κρεμμύδι, το κύμινο, το θυμάρι και το αλάτι. Όλα μαζί! Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί καλά, για 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα στα νάτσος.

Τουρσί κρεμμύδια από την Anne Burrell:
Απόδοση: 1 κουταλιά της σούπας.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξίδι με 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό βρύσης. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καυτερή σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Τα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
Σάλτσα τυριού του Τζεφ:
Απόδοση: 4 έως 5 κουταλιές της σούπας.

Ρίξτε το άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το μείγμα τυριού και το adobo στο σιγοβράζον ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά για να μην καεί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και λεία, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια από τη σάλτσα τυριού σε ένα μπολ με νάτσος. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σάλτσα τυριού σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε με λίγο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Ψητές πιπεριές Shishito του Jeffrey:
Απόδοση: 2 κουταλιές της σούπας.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, σοτάρετε τις πιπεριές με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε τις, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες από όλες τις πλευρές, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής και τις ψιλοκόψτε, πετώντας τα κοτσάνια. Αλατίστε γενναιόδωρα και πασπαλίστε με τογκαράσι. Ραντίστε με σησαμέλαιο κατά βούληση.