Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μπρόκολο και σάλτσα γάλακτος-μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 347, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μπρόκολο και σερβιρισμένο με σάλτσα γάλακτος και μουστάρδας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

120 γρ. μικρά μπουκετάκια μπρόκολου (περίπου 2 φλιτζάνια)
60 γρ. τριμμένο Τυρί Gruyere (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
1/2 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
1/4 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, Τυρί Gruyere, στήθη κοτόπουλου, σκόρδο, θυμάρι, συμπυκνωμένο γάλα, σέρυ, άμυλο, παρμεζάνα, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μικρό, λαδωμένο ορθογώνιο ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε το.
Ανακατέψτε το μπρόκολο με το τυρί Gruyere και το σκόρδο. Χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, κάντε μια βαθιά σχισμή 7 εκ. στην άκρη κάθε στήθους κοτόπουλου για να δημιουργήσετε θήκες και γεμίστε τες με τη γέμιση. Αλείψτε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, για 5 λεπτά. Βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος-μουστάρδας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ και τον ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το σέρι και το κορν φλάουρ και ρίξτε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την παρμεζάνα. Στη συνέχεια, αλείψτε κάθε γεμιστό στήθος με 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα.
Τοποθετήστε τα στήθη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα διαγώνια σε δύο μισά. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση γεμιστά στήθη από πάνω.

Σερβίρετε τα καρότα ως συνοδευτικό πιάτο:
Γλυκά στον ατμό καρότα
Ψημένα καρότα με κόλιανδρο
Ψημένα καρότα με καρύδια
Καρότα βρασμένα σε σιρόπι μανταρινιού
Καρότα βρασμένα με κόλιανδρο