Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

«Το κυριακάτικο δείπνο μπορεί να είναι τόσο εκλεπτυσμένο όσο και εύκολο στην παρασκευή του, και αυτή η συνταγή το αποδεικνύει», λένε οι σεφ στο Food Network Kitchen για αυτά τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί. Αυτό το πιάτο θα είναι η αγαπημένη σας επιλογή όταν χρειαστεί να εντυπωσιάσετε τους πεθερικά σας ή τους απροσδόκητους καλεσμένους: δεν θα μαντέψουν ποτέ ότι η γέμιση είναι φτιαγμένη με αλλαντικά και τυρί.

Συστατικά:

• 4 (225-280 γρ. το καθένα) μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 4 φέτες (περίπου 85 γρ.) ζαμπόν σε φέτες (κόψτε κάθε φέτα στη μέση, αν θέλετε)
• 4 λεπτές φέτες τυρί προβολόνε (περίπου 70 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο ή άνηθο
• Πρόταση σερβιρίσματος: με τραγανές φέτες ψητής πατάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Τραγανές ψητές πατάτες:

• 600 γρ. πατάτες με κόκκινο φλοιό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, ζαμπόν, τυρί προβολόνε, κόκκινες πατάτες, μουστάρδα Ντιζόν, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα, κάντε μια σχισμή μήκους 8 εκ. κατά μήκος της μίας πλευράς του πιο χοντρού μέρους του στήθους κοτόπουλου, κόβοντας περίπου στη μέση. Τρίψτε το εσωτερικό και των τεσσάρων στήθη με μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
  
  Τοποθετήστε 2 μισά ζαμπόν και 1 φέτα τυρί προβολόνε σε κάθε «τσέπη», διπλώνοντάς τα έτσι ώστε να χωράνε εντελώς. Τρίψτε και τις δύο πλευρές του στήθους με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου. Αν το κοτόπουλο αρχίσει να καίγεται προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
  
  Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά και έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 71°C. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ σημείο του στήθους, όπου δεν υπάρχει γέμιση.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε 4 πιάτα ή σε μια σανίδα κοπής και ρίξτε στο τηγάνι τον ζωμό κοτόπουλου και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  
  Ανάλογα με το μέγεθος των στήθη κοτόπουλου σας, τοποθετήστε είτε 1 στήθος σε κάθε ένα από τα τέσσερα πιάτα είτε κόψτε τα σε φέτες και μοιράστε τα σε 6 πιάτα. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε με τραγανές φέτες ψητής πατάτας.
Βήμα 4
• Τραγανές ψητές πατάτες:
  
  Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το στους 220°C.
  
  Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 0,5 εκ., και ανακατέψτε τις με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες σε μία στρώση σε ένα προθερμασμένο ταψί και ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, γυρίζοντας τις φέτες περιστασιακά με μια μεταλλική σπάτουλα για να τις κατανείμετε ομοιόμορφα.

Ψήφοι: 3