Ψητά ρολά κοτόπουλου με σπανάκι και αγκινάρες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητά ρολάκια κοτόπουλου με σπανάκι και αγκινάρες

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 454, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 719 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το τρυφερό στήθος κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή αποτελεί το τέλειο κέλυφος για τη γέμιση με σπανάκι, αγκινάρα και τυρί, καθώς η ουδέτερη γεύση του δεν υπερισχύει της πλούσιας γεύσης της γέμισης, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει μια νόστιμη καπνιστή νότα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ χορταστικό και ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
Μισή συσκευασία μαλακού τυριού 140 γρ. με σκόρδο και μυρωδικά
1 καρδιά αγκινάρας σε κονσέρβα, ψιλοκομμένη
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα των σχάρων της σχάρας
2 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού, χωρίς τα κοτσάνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες κοτόπουλου, Αγκινάρες, σπανάκι, τυρί, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο:

Κρατώντας ένα μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση οριζόντια, αλλά όχι μέχρι το τέρμα. Ανοίξτε το στήθος σαν βιβλίο. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το σε πάχος 1 εκ.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί με το σκόρδο και τα μυρωδικά, τις καρδιές αγκινάρας, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με το μισό λάδι λεμονιού. Γαρνίρετε με το σπανάκι. Απλώστε τη γέμιση από πάνω, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. γύρω από τις άκρες. Τυλίξτε το κοτόπουλο μέχρι την αιχμηρή άκρη. Δέστε το με 3 κομμάτια σπάγκο κουζίνας. Αλείψτε με το υπόλοιπο λάδι λεμονιού.
Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα ρολάκια κοτόπουλου, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 18-20 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σπάγκο και φέτες τα ρολάκια.