Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με κους κους, φέτα, λιαστές ντομάτες και ελιές

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Ο Guy Fierri προτείνει να δημιουργήσετε μια «τσέπη» από κάθε στήθος κοτόπουλου και να την γεμίσετε με μια έντονα μεσογειακή γεύση. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με σάλτσα λεμονιού και λιαστές ντομάτες, πασπαλισμένες με κομμάτια φέτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/8 κουταλάκι του γλυκού πέταλα κόκκινης καυτερής πιπεριάς
4 κουταλιές της σούπας λιαστές ντομάτες (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες)
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 συσκευασία (280 γρ.) κουσκούς
Αλατοπίπερο
230 γρ. θρυμματισμένη φέτα

Για το κοτόπουλο:

4 (170 γρ. το καθένα) στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο

Για τη σάλτσα:

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμός από 1/2 λεμόνι
6 κουταλιές της σούπας λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένες ελιές Καλαμάτας
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
110 γρ. θρυμματισμένη φέτα για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λιαστές ντομάτες, Ελιές Καλαμάτας, κουσκούς σε κόκκους, φέτα, στήθη κοτόπουλου, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις ελιές, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Προσθέστε το πακέτο κους κους, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια από το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέστε από πάνω 230 γρ. φέτα και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ζεστό κους κους ως γαρνιτούρα. (Τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι και ξαναζεστάνετε στο φούρνο κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος του κοτόπουλου.)
Για στήθη κοτόπουλου:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Αν χρειαστεί, αφαιρέστε τυχόν κόκαλα με έναν κόφτη οστών. Κόψτε προσεκτικά κατά μήκος ολόκληρου του στήθους, ξεκινώντας από την κορυφή και προχωρώντας προς τα κάτω, για να δημιουργήσετε μια τσέπη βάθους περίπου 5 εκ. Προσπαθήστε να μην κόψετε το φιλέτο από την άλλη πλευρά. Όταν το κους κους κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, γεμίστε προσεκτικά την τσέπη με το μείγμα. Ισιώστε τη γέμιση, πλάθοντάς την απαλά με τα χέρια σας. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια κους κους από το εξωτερικό του στήθους και αλατοπιπερώστε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τα στήθη σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ενώ ψήνονται τα στήθη κοτόπουλου, ετοιμάστε τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα:

Ζεστάνετε την ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τα γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου και προσθέστε το σκόρδο. Αραιώστε με λευκό κρασί και χυμό λεμονιού. Χαμηλώστε στο 1/3 της έντασης. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέστε τις ελιές, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Για το σερβίρισμα, βγάλτε το κους κους από τον φούρνο και βάλτε το σε ένα πιάτο, κόψτε το γεμιστό στήθος κοτόπουλου στη μέση, περιχύστε το με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τρίμματα από την υπόλοιπη φέτα.