Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Παρά την περίπλοκη υφή και γεύση του, αυτό το τραγανό, αλμυρό και τέλεια ζουμερό ψωμί είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του. Απλώς προσθέστε όλα τα υλικά στη μηχανή ψωμιού και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος ζύμης. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να ανοίξετε τη ζύμη, να διακοσμήσετε με υλικά και να ψήσετε. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να κυμαίνονται από βότανα και ντομάτες μέχρι σταφύλια.

Συστατικά:

Ψωμί

• 1 και 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό (περίπου 25°C)
• 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 ¼ κουταλάκια του γλυκού)

Άλμη και επικάλυψη

• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• Προαιρετικά υλικά: φύλλα δεντρολίβανου, φύλλα θυμαριού, ντοματίνια, κόκκινα σταφύλια
• Νιφάδες θαλασσινού αλατιού για πασπάλισμα
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ειδικός εξοπλισμός: μηχανή ψωμιού για ψήσιμο βάρους 900 γρ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, δενδρολίβανο, ντοματίνια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ψωμί:
  
  Τοποθετήστε τα υλικά της ζύμης στο ταψί της μηχανής ψωμιού με την ακόλουθη σειρά: νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλεύρι, ζάχαρη, χοντρό αλάτι και μαγιά. Ρυθμίστε τη μηχανή να φτιάξει ζύμη πίτσας και ξεκινήστε τον κύκλο (βλ. Σημείωση).
Βήμα 2
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη και ολοκληρωθεί ο κύκλος (45–90 λεπτά ανάλογα με την μηχανή ψωμιού σας), ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στον πάτο ενός ταψιού 38 x 26 εκ. (15 x 10 ιντσών). Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να απλώσετε το λάδι ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την ελαφρώς με τα χέρια σας.
Βήμα 3
• Γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά μία φορά και τεντώστε την απαλά σε μια ομοιόμορφη στρώση (σε αυτό το σημείο, η ζύμη μπορεί να συρρικνωθεί στις άκρες. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά τεντώστε την ξανά, τόσο από το κέντρο όσο και από τις άκρες, για να πετύχετε ομοιόμορφο πάχος). Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε βαθουλώματα στην επιφάνεια της φοκάτσιας (μην την τρυπήσετε μέχρι το τέρμα).
Βήμα 4
• Άλμη και επικάλυψη:
  
  Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Ψεκάστε την επιφάνεια της φοκάτσιας, φροντίζοντας η άλμη να φτάσει στις σχισμές. Προσθέστε υλικά, αν θέλετε. Σκεπάστε τη ζύμη χαλαρά με πλαστική μεμβράνη, την οποία έχετε ψεκάσει ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Αφήστε τη φοκάτσια να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τη ζύμη και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι η φοκάτσια να ροδίσει βαθιά πάνω και κάτω, για 30-35 λεπτά. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τη φοκάτσια σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 6
• Σημείωμα
  
  Οι ρυθμίσεις, οι κύκλοι και οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε σε μια αυτόματη μηχανή ψωμιού Cuisinart CBK-110.

Ψήφοι: 1