Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 16

Η φοκάτσια είναι ένα επίπεδο ιταλικό ψωμί που ψήνεται στο φούρνο, παρόμοιο σε εμφάνιση και υφή με τη ζύμη πίτσας. Η φοκάτσια χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη, αλλά σήμερα η προέλευσή της συνδέεται κυρίως με τη Λιγουρία, μια περιοχή της Ιταλίας που βρίσκεται στη βόρεια ακτή της Λιγουρικής Θάλασσας. Παραδοσιακά, η φοκάτσια καρυκεύεται με ελαιόλαδο και αλάτι, και μερικές φορές προστίθενται βότανα, λαχανικά και τυρί. Η φοκάτσια αλ ροσμαρίνο (φοκάτσια με δεντρολίβανο) είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος φοκάτσιας στην ιταλική κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως ορεκτικό, ως επιτραπέζιο ψωμί ή απλώς ως ελαφρύ σνακ. Μυρίζει επίσης υπέροχα, ζεσταίνοντας σας με το άρωμά της σε μια κρύα μέρα.

Συστατικά:

Φοκάτσια

• 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία του σώματος
• 2,25 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σιμιγδαλιού
• 5,5 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς πρόσθετα μαγιάς
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι

Επικάλυψη

• 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί focaccia, ζύμη μαγιάς, σημιγδάλι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, κόκκινο κρεμμύδι, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά, το λάδι και το σιμιγδάλι. Προσθέστε το αλεύρι, ένα φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα μετά από κάθε προσθήκη. Όταν η ζύμη γίνει δύσκολη στο ζύμωμα με το χέρι, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και προσθέστε αλάτι.
Βήμα 2
• Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι (μπορεί να μην χρειαστείτε το τελευταίο μισό φλιτζάνι) και η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Γυρίστε ξανά τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την στη μέση. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο 25 x 38 εκ. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα και πασπαλίστε το καθένα με λίγο σιμιγδάλι.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τα ανοιχτά φύλλα ζύμης στα φύλλα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά για 45 λεπτά.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε την πετσέτα και πιέστε ελαφρά τη ζύμη με τις άκρες των δακτύλων σας, στη συνέχεια σκεπάστε την ξανά και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 45 λεπτά.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 7
• Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τις πετσέτες από τη ζύμη και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω της, φροντίζοντας να το καλύψετε πλήρως με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
Βήμα 8
• Ψήστε τη φοκάτσια για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 9
• Αφαιρέστε προσεκτικά τη φοκάτσια από τα ταψιά για να κρυώσει (για να μην μαλακώσει ο πάτος του ψωμιού) και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε.
  
  Η φοκάτσια διατηρείται για μία ημέρα ή μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες..

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.