Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η νόστιμη ιταλική φοκάτσια αποτελεί ένα μοναδικό ορεκτικό ή υποκατάστατο ψωμιού. Αυτή η συνταγή προσθέτει βραστές πατάτες στη ζύμη, δημιουργώντας μια απαλή, τρυφερή υφή. Μια τραγανή κρούστα από ψημένη παρμεζάνα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση. Λεπτές φέτες πατάτας κάτω από το τυρί κάνουν αυτό το πιάτο που μοιάζει με πίτσα ακόμα πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• 450 γρ. (2-4 κόνδυλοι) πατάτες
• 1 και 3/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό
• 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
• 3 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι, και επιπλέον για πασπάλισμα
• Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1-2 ντομάτες για διακόσμηση
• Πράσινα για διακόσμηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, ζύμη μαγιάς, παρμεζάνα, ντομάτες, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίστε. Πιέστε τις πατάτες σε έναν μύλο πατάτας ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας. Αν χρησιμοποιείτε μύλο πατάτας, πάρτε 1,5 φλιτζάνια από το μείγμα που προκύπτει χωρίς συμπίεση. Αν χρησιμοποιείτε μύλο πατάτας, πάρτε 1,25 φλιτζάνια από τον πουρέ. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν μέχρι να έρθουν ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά, το αλεύρι, τον παγωμένο πουρέ πατάτας και το αλάτι. Αν ανακατεύετε με το χέρι, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, αλλά ακόμα μαλακή (περίπου 8 λεπτά).
Βήμα 3
• Αν χρησιμοποιήσετε μίξερΑρχικά, ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα κατά μία σκάλα και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Θα εξακολουθεί να κολλάει στον πάτο και ελαφρώς στα τοιχώματα του μπολ (περίπου 4 λεπτά). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Λαδώστε δύο ταψιά για τάρτα διαμέτρου 23 εκ. Γυρίστε τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την στη μέση. Πλάστε την σε δύο κύκλους διαμέτρου 23 εκ., τους οποίους στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά στα προετοιμασμένα ταψιά.
Βήμα 5
• Σκεπάστε τα ταψιά με χαρτί κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε σε λεπτές φέτες την ντομάτα χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 7
• Ανακατέψτε τις φέτες ντομάτας με ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και θυμάρι. Αφαιρέστε την πετσέτα από τη ζύμη και λακκούβετε απαλά την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω, επικαλύπτοντάς τες στη μέση.
Βήμα 8
• Καλύψτε το ψωμί με μια παχιά, ομοιόμορφη στρώση παρμεζάνας. Ψήστε τη focaccia για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει ομοιόμορφα. Αφήστε την να κρυώσει στα ταψιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την προσεκτικά για να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Η φοκάτσια σερβίρεται καλύτερα την ίδια μέρα που ψήνεται..

Ψήφοι: 3

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.