Ψωμί αργής κουζίνας
Ψήφοι: 4
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι
Μια αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σχέση με έναν φούρνο ή μια μηχανή ψωμιού, αν θέλετε να ψήσετε γρήγορο και νόστιμο ψωμί. Χρειάζονται μόνο δύο ώρες για να ψηθεί και δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη: απλώς ανακατέψτε το βούτυρο, την ξηρή μαγιά, το αλεύρι, λίγη ζάχαρη και νερό και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στην αργή κουζίνα. Το ψωμί βγαίνει ελαφρύ και αφράτο, σαν γαλλική μπαγκέτα με τραγανή κόρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και απολαύστε το φρέσκο, άοσμο ψωμί σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium (βλ. Σημείωση)
- Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό τηγάνι διαστάσεων 15 x 7,5 εκ.· αργή κουζίνα χωρητικότητας 6-8 λίτρων.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 15x20 εκ. με βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το βούτυρο, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 8 λεπτά. - Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, τοποθετήστε το ταψί σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων και σκεπάστε. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 95°C (205°F), περίπου 2 ώρες.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.Σημείωμα
Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
