Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Φτιάξτε σπιτικό ψωμί focaccia χρησιμοποιώντας μια ιταλική συνταγή και θα έχετε ένα σάντουιτς ιταλικού τύπου με ψητό κοτόπουλο και άλειμμα από σπανάκι και μαριναρισμένη αγκινάρα. Η focaccia είναι μια ιταλική πίτα που θεωρείται ο πρόδρομος της πίτσας. Φτιάχνεται ως πίτα με ελαφριές επικαλύψεις από αλάτι, ελαιόλαδο, βότανα, σκόρδο, ελιές και τυρί. Ενώ το ψωμί focaccia ψημένο με ντομάτες, δεντρολίβανο και τυρί είναι ξεχωριστό από μόνο του και απαραίτητο για κάθε γιορτή, αποτελεί εξαιρετική βάση για ένα χορταστικό σάντουιτς. Κόψτε το σε φέτες και αλείψτε το με ένα νόστιμο και γευστικό άλειμμα από σπανάκι και αγκινάρα, γεμίστε το με λεπτές φέτες ψητού κοτόπουλου μαριναρισμένου σε βινεγκρέτ βαλσάμικου, προσθέστε μοτσαρέλα και φρέσκια ρόκα και το ιταλικό σας σάντουιτς είναι έτοιμο!

Συστατικά:

Φρέσκια φοκάτσια

• 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40 - 43 °C)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 φακελάκια ενεργής ξηρής μαγιάς (συνολικά 14 γρ.)
• 4 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, συν φύλλα δεντρολίβανου για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα
• 8 λεπτές φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Άλειμμα με σπανάκι και αγκινάρα

• 150 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο, στραγγισμένο
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• Βάζο με μαριναρισμένες αγκινάρες (180 γρ.), στραγγισμένες

Σάντουιτς

• 0,5 φλιτζάνια λιαστές ντομάτες σε λάδι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 450 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 2 φλιτζάνια ρόκα
• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 0,5 φλιτζάνι βάση βαλσάμικου, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή (ή βαλσάμικο ξύδι)
• Ντομάτες, φύλλα μαρουλιού και ελιές για το σερβίρισμα

Βάση βαλσάμικου

• 4 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
• 8 φύλλα βασιλικού
• 5 κλαδάκια θυμαριού
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, σπανάκι, ζαρντινιέρα, ψωμί focaccia, βαλσάμικο ξύδι, ασκαλώνια, λιαστές ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, ρόκα, βασιλικός, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• ΚοτόπουλοΡίξτε το μείγμα βαλσάμικου πάνω από το κοτόπουλο και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 30 λεπτά έως 2 ώρες.
  
  Βάση βαλσάμικου.
  
  Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το βαλσάμικο ξύδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό, το θυμάρι, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, για 30 έως 45 λεπτά. Μόλις πήξει το μείγμα, σουρώστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Φυλάξτε το βαλσάμικο ξύδι στο ψυγείο. Είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, περιχύνοντας μπριζόλες... ό,τι σας επιτρέπει η φαντασία σας.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
  Τινάξτε το κοτόπουλο για να αφαιρέσετε την περίσσεια μαρινάδας και μαγειρέψτε το για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές φέτες διαγώνια.
Βήμα 3
• Άλειμμα με σπανάκι και αγκινάραΣτεγνώστε το σπανάκι ταμποναριστά με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο μπολ ενός πολυκόφτη και προσθέστε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δοκιμάστε για αλάτι και προσθέστε τις αγκινάρες στο μείγμα. Χτυπήστε τις αγκινάρες μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ ψιλοκομμένες και ότι έχουν μείνει σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
• Συναρμολόγηση ενός σάντουιτςΚόψτε μια φρέσκια φοκάτσια στη μέση στο πλάι. Αλείψτε κάθε μισό με σπανάκι και αγκινάρα. Τοποθετήστε λωρίδες λιαστής ντομάτας στο κάτω μισό του ψωμιού, στη συνέχεια φέτες στήθος κοτόπουλου, μια στρώση μοτσαρέλα και ρόκα. Γαρνίρετε με το άλλο μισό της φοκάτσιας, κομμένο σε μπουκιές, και απολαύστε!
  
  Εύκολη συνταγή σάντουιτς με ζαμπόν και πεπόνι.
Βήμα 5

• Σπιτικό ψωμί focaccia

  
  Ρίξτε νερό στο μπολ ενός μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, πασπαλίστε με τη μαγιά και αφήστε την να καθίσει για 5-15 λεπτά για να ανθίσει.
  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, το αλάτι και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα αλευριού με τη διαλυμένη μαγιά και στη συνέχεια προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο.
  
  Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζο ζύμης, ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λεία και μαλακή, για 8 έως 10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι αρκετά αφράτη.
  
  Μεταφέρετέ το σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας για 2 έως 3 λεπτά.
  
  Σκουπίστε το μπολ που χρησιμοποιήσατε για να ζυμώσετε τη ζύμη και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  
  Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί και χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε βαθουλώματα στην επιφάνεια. Όσο περισσότερα βαθουλώματα κάνετε, τόσο πιο υφή θα έχει το ψωμί.
Βήμα 6
• Αλείψτε τη ζύμη με λάδι και πασπαλίστε με δεντρολίβανο. Προσθέστε από πάνω φέτες ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Σκεπάστε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να φουσκώσει κι άλλο.
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα. Ψήστε τη focaccia για 35-40 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή.

Ψήφοι: 1