Φορά: 9 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης

Η φοκάτσια είναι μια ιταλική πίτα φτιαγμένη από ζύμη μαγιάς. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί για σάντουιτς. Η φοκάτσια με ντομάτες θυμίζει κάπως την πίτσα, αλλά είναι ξεχωριστά πιάτα. Μπορεί να χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο ταψί (περίπου 25 εκ. επί 38 εκ.) επειδή η πίτα είναι αρκετά ψηλή και φουσκώνει κοντά στις άκρες. Δημιουργούνται επίσης λακκάκια στη ζύμη για να αποτραπεί ο σχηματισμός φυσαλίδων στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40 - 43°C)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 φακελάκια (7 γρ. το καθένα) ξηρής ενεργής μαγιάς
• 4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα
• 8 λεπτές φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς βοδιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι ολικής αλέσεως, ντομάτες σαλάτας, παρμεζάνα, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε νερό στο μπολ ενός μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, πασπαλίστε με τη μαγιά και αφήστε την να καθίσει μέχρι να κάνει φουσκάλες (5-15 λεπτά).
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα στο μείγμα μαγιάς στο μπολ του μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Βήμα 3
• Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζο ζύμης, ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να είναι λεία και μαλακή (8-10 λεπτά). Η ζύμη θα είναι πολύ αφράτη.
  
  Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με το χέρι για 2-3 λεπτά.
Βήμα 4
• Σκουπίστε το μπολ στο οποίο ζυμώσατε τη ζύμη. Στη συνέχεια, αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μια πετσέτα κουζίνας, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (30-35 λεπτά).
Βήμα 5
• Λαδώστε ένα ταψί 23x30 εκατοστών με 1/2 φλιτζάνι από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο, πιέζοντας με τις άκρες των δακτύλων σας λακκούβες μέσα σε αυτήν. Όσο περισσότερες λακκούβες κάνετε, τόσο πιο υφή θα έχει το ψωμί.
Βήμα 6
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τη ζύμη με τα φύλλα δεντρολίβανου και τοποθετήστε μερικές από τις λακκούβες στη ζύμη. Από πάνω τοποθετήστε φέτες ντομάτας και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σκεπάστε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (30 λεπτά).
Βήμα 7
• Ψήστε τη φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει (35-40 λεπτά).

Ψήφοι: 2