Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.

Η φοκάτσια, η διάσημη ιταλική πίτα, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Αρχικά εφευρέθηκε από τους αγρότες για εξοικονόμηση φαγητού, η γεύση και η μακράς διαρκείας απαλότητά της την έχουν χαρίσει παγκόσμια απήχηση, καθιστώντας την βασική όχι μόνο σε ιταλικά καφέ αλλά και σε εκλεκτά εστιατόρια. Είναι εύκολη στην παρασκευή της και δεν απαιτεί μεγάλη λίστα συστατικών.

Συστατικά:

Φοκάτσια

• 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3,5 - 4 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλεύρι καλαμποκιού, για πασπάλισμα

Γαρνιτούρες

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 10 ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε 4 κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί focaccia, ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, παρμεζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, ελιά, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μίξερ και ρίξτε αργά το αλεύρι στο μπολ. ​​Διαλύστε το αλάτι σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε το στο μείγμα.
Βήμα 2
• Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια. Σταματάτε το μίξερ περιοδικά για να καθαρίσετε το γάντζο. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την αρκετές φορές, διπλώνοντάς την. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ. ​​Γυρίστε τη ζύμη γύρω-γύρω για να την καλύψετε από όλες τις πλευρές, αποτρέποντας το σχηματισμό πέτσας. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει στην εστία ή σε άλλο ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 4
• Αλείψτε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και καλαμποκάλευρο. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο και πάρει σχήμα θόλου, αναποδογυρίστε την στον πάγκο. Ανοίξτε και τεντώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους περίπου 0,5 εκ. Τοποθετήστε την πεπλατυσμένη ζύμη στο ταψί και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, αλείψτε ένα μικρό τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
  
  Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κάντε μικρές λακκούβες με τις άκρες των δακτύλων σας. Αλείψτε την επιφάνεια με επιπλέον ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ελιές, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο. Ψήστε στην κάτω σχάρα για 15-20 λεπτά.

Ψήφοι: 2