Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Το παραδοσιακό ιταλικό ψωμί focaccia θεωρείται ο πρόγονος της πίτσας. Ενώ οι συνταγές τους είναι παρόμοιες, η γέμιση της focaccia είναι λιγότερο πλούσια. Συνήθως αποτελείται από μπαχαρικά ή συστατικά που προσθέτουν μόνο διακριτική γεύση και άρωμα στην ήδη νόστιμη πίτα. Τα βασικά συστατικά της focaccia είναι το αλεύρι σίτου, το νερό και το ελαιόλαδο. Μπορεί να προστεθεί μαγιά ή μπορούν να ψηθούν λεπτές πίτες χωρίς μαγιά. Η focaccia με βάση τη μαγιά είναι αγαπημένη για την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα της και την αφράτη, υγρή ψίχα της. Αυτή η κλασική συνταγή προσφέρει μια βασική εκδοχή - focaccia καρυκευμένη με ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να την πασπαλίσετε με βότανα (δεντρολίβανο, βασιλικό), σκόρδο ή τριμμένο τυρί.

Συστατικά:

• 1 και 3/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 5 φλιτζάνια αλεύρι, και επιπλέον για το ζύμωμα της ζύμης
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, συν χοντρό θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί focaccia, ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό (όχι ζεστό ή δροσερό) μέρος για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το μείγμα μαγιάς. Ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις γίνει λεία, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ζυμώστε για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με τα χέρια σας 1-2 φορές. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειάζεται.
  
  Λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό του μπολ του μίξερ με ελαιόλαδο και επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ. ​​Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 4
• Λαδώστε ένα ταψί με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. (Σημείωση: Αυτό μπορεί να σας φαίνεται σαν πολύ λάδι, αλλά η focaccia είναι ένα ψωμί με τραγανή, βουτυράτη κόρα. Αυτό είναι που το κάνει τόσο νόστιμο!)
  
  Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και αρχίστε να το τεντώνετε. Γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά ώστε να λαδωθεί και η άλλη πλευρά. Συνεχίστε το τέντωμα μέχρι να συμπληρωθεί το μέγεθος ολόκληρου του ταψιού. Καθώς τεντώνετε τη ζύμη, απλώστε τα δάχτυλά σας και κάντε βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια της μελλοντικής φοκάτσιας.Αυτό μπορεί να σας φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά μόλις η ζύμη φουσκώσει ξανά, η φοκάτσια θα αποκτήσει την χαρακτηριστική της σβωλιασμένη εμφάνιση. Αν δεν κάνετε βαθουλώματα στη ζύμη, η πίτα θα γίνει λεία.).
Βήμα 5
• Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 6
• Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
  
  Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια της ζύμης με χοντρό θαλασσινό αλάτι και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.

Ψήφοι: 91