Φοκάτσια με λαχανικά

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

«Χάρη στο διαδίκτυο, ανακάλυψα το νέο μου αγαπημένο καλλιτεχνικό μέσο: τα λαχανικά!», μοιράζεται η Molly Yeh. «Και ο καμβάς για τη δημιουργικότητά μου έγινε μια μαλακή, αλμυρή ζύμη ψωμιού μουλιασμένη σε ελαιόλαδο. Δεν ξέρω ποιος σκέφτηκε την ιδέα να ζωγραφίσω σε focaccia. Προσθέστε ό,τι επιθυμεί η δημιουργική σας ψυχή...»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φοκάτσια

1 και 1/4 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium

Διακόσμηση

Μαύρο σουσάμι ή/και σπόροι παπαρούνας
Φέτες σπαραγγιού, κομμένες στη μέση και εγκάρσια
Κλαδάκια από βότανα (μαϊντανός, σχοινόπρασο, άνηθος)
Μικρές γλυκές πιπεριές
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού για πασπάλισμα
Φύλλα φασκόμηλου
Φύλλα βασιλικού
Πράσινα κρεμμυδάκια
Νουντλς με κολοκύθα βουτύρου
Κόκκινο κρεμμύδι
Κάπαρη
Μικρές πατάτες ουράνιου τόξου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, ψωμί focaccia, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φοκάτσια:

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο με στόμιο, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το μείγμα μαγιάς και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε με έναν γάντζο ζύμης σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, για περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματίσετε μια χαλαρή, ελαφρώς κολλώδη μπάλα ζύμης στον γάντζο. Εάν η ζύμη δεν σχηματίζει καθόλου μπάλα, προσθέστε σταδιακά έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι.
Λαδώστε ένα μικρό ταψί με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε τη ζύμη, στη συνέχεια γυρίστε την για να την καλύψετε με λάδι και πιέστε την προς τα κάτω, γεμίζοντας σχεδόν πλήρως το ταψί. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1–1,5 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και πιέστε την απαλά στις άκρες του ταψιού. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα κάθετο τοπίο, γυρίστε το ταψί έτσι ώστε η κοντή πλευρά να είναι στραμμένη προς τα εσάς.
Διακόσμηση:

Πασπαλίστε την κάτω άκρη με μαύρους σπόρους. Τοποθετήστε ψηλά κοτσάνια από σπαράγγια, σχοινόπρασο και φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε κοντά κοτσάνια για να στρώσετε τον πάτο με μυρωδικά. Προσθέστε μερικές πεταλούδες δημιουργώντας φτερά από δαχτυλίδια πιπεριάς και έλικες από σχοινόπρασο. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με το σχέδιο, πιέστε τα λαχανικά προς τα κάτω για να τα κολλήσετε στη ζύμη.
Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, κάντε απαλά βαθουλώματα στη ζύμη όπου δεν υπάρχουν λαχανικά. Αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το ταψί. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο σε θερμοκρασία δωματίου.