Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αυτή η αφράτη και αρωματική ιταλική φοκάτσια χρησιμοποιεί τόσο σπόρους μάραθου όσο και ρίζα. Οι καβουρδισμένοι σπόροι αναμειγνύονται σε μια ζύμη μαγιάς και η ρίζα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και απλώνεται πάνω από την πεπλατυσμένη ζύμη μαζί με τις παραδοσιακές επικαλύψεις φοκάτσιας - εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χοντροκομμένες νιφάδες αλατιού. Η τελική φοκάτσια σερβίρεται ως ορεκτικό ή αντί για κανονικό ψωμί με κυρίως πιάτα.

Συστατικά:

• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
• 1 και 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό
• 0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το μπολ
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ταχείας δράσης (φακελάκι 7 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• Μισή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες, χωρίς το κέντρο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• Νιφάδες αλατιού, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σπόροι μάραθου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη, ζάχαρη, βολβός μάραθου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τους σπόρους μάραθου, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χοντρό αλάτι και τους καβουρδισμένους σπόρους μάραθου. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη.
Βήμα 2
• Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, αλευρώστε την και ζυμώστε, τεντώνοντας και διπλώνοντας τη ζύμη πάνω της, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, 5-10 λεπτά (πασπαλίστε με περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1-1,5 ώρα.
Βήμα 3
• Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός αντικολλητικού ταψιού 22x32 εκ. με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει στον πάτο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε την στα πλαϊνά με τα δάχτυλά σας (θα πρέπει σχεδόν να γεμίσει το ταψί). Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει ξανά για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε βαθιές λακκούβες σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε τη ζύμη με μάραθο και ραντίστε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φροντίζοντας να μπει στις λακκούβες. Πασπαλίστε με αλάτι σε σκόνη. Σκεπάστε και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στη ζύμη, περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F).
Βήμα 5
• Ξεσκεπάστε τη ζύμη και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Ψήφοι: 3