Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και ιδανικό για ένα μεγάλο κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Το μοσχάρι σιγοβράζεται ολόκληρο με λαχανικά, δεντρολίβανο και θυμάρι μέχρι να μαλακώσει πολύ. Σερβίρετε με τα ίδια λαχανικά και τη σάλτσα από το τηγάνι.

Συστατικά:

• 1 τεμάχιο μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα με βάρος 1,3 κιλά.
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
• 1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας χρένο, στραγγισμένο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σέλινο, καρότο, κόκκινες πατάτες, μουστάρδα, κρεμώδες χρένο, ερυθρό κρασί, θυμάρι, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέτετε το μοσχάρι και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε για να καλυφθεί το αλεύρι με το λάδι και μαγειρέψτε μέχρι το αλεύρι να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Ρίξτε το κρασί και βράστε. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό και τις πατάτες. Αφήστε να βράσει και σκεπάστε καλά. Βάλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας όταν το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 2,5 ώρες. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 5
• Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Αφήστε τη σάλτσα να ξαναβράσει. Προσθέστε τη μουστάρδα και το χρένο και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και προσθέστε μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε.
Βήμα 6
• Κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 1 εκ. κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με σάλτσα και λαχανικά.

Ψήφοι: 1