Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ο Μάικλ Σάιμον φτιάχνει αυτό το ψητό κρέας στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας τη συνταγή της μητέρας του. Για το σερβίρισμα, συνιστά να ψιλοκόψετε το κρέας με δύο πιρούνια απευθείας στην κατσαρόλα. Σερβίρετε με ζυμαρικά, σάλτσα και λαχανικά από την ίδια κατσαρόλα. Αυτό το δείπνο θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας.

Συστατικά:

• 1 μπριζόλα κιλότου βάρους 1,3 κιλών.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα ή πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι υγρό
• 2 φύλλα δάφνης
• 450 γρ. ξηρά ζυμαρικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σέλινο, καρότο, φύλλο δάφνης, ερυθρό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 3
• Μετακινήστε το κρέας στην άκρη (ή αφαιρέστε το εντελώς από το τηγάνι), προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό και το φύλλο δάφνης (και το κρέας, αν το χρησιμοποιείτε). Βράστε το υγρό και αλατίστε κατά βούληση. Προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Σκεπάστε την κατσαρόλα και ψήστε, αλείφοντας το κρέας περιστασιακά με τους χυμούς του, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 ώρες.
Βήμα 5
• Περίπου 20 λεπτά πριν μαλακώσει το κρέας, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα ζυμαρικά.
Βήμα 6
• Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας με δύο πιρούνια μέσα στο τηγάνι. Σερβίρετε με ζυμαρικά, σάλτσα και λαχανικά κατσαρόλας.

Ψήφοι: 1