Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η συνταγή είναι η επιτομή της αγροικίας και μια πινελιά μπέρμπον είναι ακριβώς αυτό που λείπει από τα περισσότερα ψητά. Ένα κομμάτι χοιρινή σπάλα ψήνεται στο φούρνο με καρότα, παστινάκια και σέλινο σε μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου και μπέρμπον μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρεται με λαχανικά κατσαρόλας.

Συστατικά:

• 1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα βάρους 1,3 κιλών (αφαιρέστε το περιττό λίπος), σε θερμοκρασία δωματίου
• Αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 5 κρεμμυδάκια εσαλότ, χοντροκομμένα
• 4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
• 3 μεγάλες παστινάκια, ψιλοκομμένες
• 8 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Λίγο μπέρμπον

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, σέλινο, καρότο, ρίζα παστινάκι, ξίδι μηλίτη, bourbon

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας και στη συνέχεια αλευρώστε ελαφρά.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το καζάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε το για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα. Προσθέστε ξίδι, κρεμμυδάκια, σέλινο, καρότα, παστινάκια και σκόρδο στην κατσαρόλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και μπέρμπον πάνω από το χοιρινό, σκεπάστε το και σιγοβράστε στο φούρνο για 2 ώρες.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Βάλτε τα λαχανικά και τους χυμούς του τηγανιού σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1