Ψητό σε κατσαρόλα σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 4
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Το ψητό στην κατσαρόλα είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό πιάτο με μαγειρεμένο κρέας και λαχανικά. Το ψητό στην κατσαρόλα παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα πιο σκληρό κομμάτι βοδινού, σοταρισμένο μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια σιγοβράζει σε κρασί ή ζωμό με λαχανικά και μπαχαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και απελευθερώνει όλους τους νόστιμους χυμούς του στη σάλτσα, η οποία είναι εξίσου νόστιμη. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο ψητό στην κατσαρόλα περιλαμβάνουν καρότα, μικρές πατάτες, κρεμμύδια και σέλινο. Μια αργή κουζίνα κάνει όλη τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Πρώτον, σημαίνει λιγότερα βρώμικα πιάτα και, δεύτερον, το κρέας μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 τεμάχιο μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα με βάρος 1,8 κιλά.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζωμό μανιταριών ή βοδινού
- 16 μικρές πατάτες με κόκκινη φλούδα (περίπου 700 γρ.)
- 4 μεγάλα καρότα, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια των 5 εκ.
- 3 μεγάλα κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 μεγάλο κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και από τις δύο άκρες και κομμένα στη μέση
- Ειδικός εξοπλισμός: Πολυμάγειρας Instant Pot® 6L.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πελτέ ντομάτας, σκόρδο, αλεύρι, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, πατάτα, καρότο, σέλινο, δενδρολίβανο, θυμάρι, κρεμμύδια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας. Ρυθμίστε έναν πολυχύτη 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε το μοσχάρι από τον πολυχύτη, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι. Προσθέστε το μοσχάρι στη σάλτσα και τοποθετήστε τα κρεμμύδια από πάνω ή γύρω από αυτήν, όπου θα κάθονται καλύτερα. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε τον πολυμάγειρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι, προσέχοντας να μην καείτε με τον υπόλοιπο ατμό. Αφήστε το μοσχάρι να καθίσει στη σάλτσα για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μυρωδικά από τη σάλτσα και μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το κατά μήκος των κόκκων και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τα λαχανικά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
