Ψητό σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μια ολόκληρη φέτα μοσχαρίσια σπάλα, η οποία προψιέται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αντί για καζάνι, το ψητό ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, με αποτέλεσμα ένα εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και γευστικό πιάτο - απλώς κοιτάξτε τη σάλτσα! Η σάλτσα περιλαμβάνει ασυνήθιστα υλικά ψητού όπως σταφίδες και ελιές. Ταιριάζουν υπέροχα με κρεμμύδια, σκόρδο και χυμό ντομάτας, δημιουργώντας μια υπέροχη γεύση. Για να σερβίρετε, κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και περιχύστε με τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό ωμοπλάτη βοδινού
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
Φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 - 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 φλιτζάνι ελιές κοκτέιλ, στραγγισμένες και λιωμένες
0,5 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χυμός ντομάτας, βαλσάμικο ξύδι, ελιά, σταφίδα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 87°-95°C.
Ζεστάνετε ένα φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλατίστε και τις δύο πλευρές του κρέατος και βάλτε κύμινο. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί (πολύ), ροδίστε το κρέας και από τις δύο πλευρές και αφαιρέστε το από το τηγάνι. Προσθέστε αρκετό φυτικό λάδι για να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, το ξίδι, τις ελιές και τις σταφίδες. Αφήστε το να βράσει και μειώστε το υγρό στο μισό.

Σχηματίστε ένα σακουλάκι από ένα φαρδύ κομμάτι αλουμινόχαρτου. Ρίξτε τη μισή ποσότητα υγρού στο αλουμινόχαρτο, προσθέστε το ψητό και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα για το ταψί. Κλείστε το σακουλάκι και τυλίξτε το σφιχτά σε ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου.
Ψήστε για 3-3,5 ώρες, μέχρι το κρέας να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Βγάλτε τη συσκευασία από τον φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί (ακόμα τυλιγμένη) για 30 λεπτά. Κόψτε τη μία γωνία της συσκευασίας με αλουμινόχαρτο και στραγγίστε το υγρό και τα κομμάτια σε ένα μπολ ή σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόψτε το με ένα πιρούνι. Σερβίρετε με σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ξίφος / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κρέας / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές