Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Απολαύστε τις καλύτερες γεύσεις του φθινοπώρου με αυτή την ωμοπλάτη μοσχαρίσια σε δυνατή φωτιά. Η ωμοπλάτη ψήνεται στο φούρνο με κόκκινα κρεμμύδια, καρότα, γογγύλια, κρεμμυδάκια, πράσινα μπιζέλια και αρωματικό θυμάρι για ένα εκπληκτικό φθινοπωρινό δείπνο με την οικογένεια.

Συστατικά:

• 1 κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα με λαιμό βάρους 2 κιλών, δεμένο
• 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλες φέτες
• 2 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλες φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 3 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 μπουκάλι stout των 0,33 λίτρων
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριταρένια
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
• 1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σετ κρεμμυδιών, καρότο, γογγύλι, αρακάς, πράσινα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Το προηγούμενο βράδυ, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι και βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι.
Βήμα 2
• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε ξανά το κρέας και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει, 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τα γογγύλια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά, 6-8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε την μπύρα και τον ζωμό. Τοποθετήστε το μοσχάρι ανάμεσα στα λαχανικά έτσι ώστε να βυθιστεί σχεδόν πλήρως στο υγρό. Αφήστε το να βράσει. Σκεπάστε, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, και ψήστε στο φούρνο μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 3 έως 3,5 ώρες (ελέγξτε την τρυφερότητά του με ένα μαχαίρι μετά από 3 ώρες).
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τον αρακά. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν τα κρεμμύδια και ο αρακάς, για 3-5 λεπτά.
Βήμα 6
• Μόλις μαγειρευτεί καλά το κρέας, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και κόψτε το σπάγκο. Πετάξτε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στην επιθυμητή πυκνότητα (θέλετε μια πηχτή, λεία σάλτσα).
Βήμα 7
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και κόψτε το σε χοντρές φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην πιατέλα, μετά το μοσχάρι και περιχύστε το με τη σάλτσα. Βάλτε από πάνω τα μπιζέλια και τα κρεμμύδια και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και εστραγκόν.

Ψήφοι: 1