Μοσχάρι ψητό σε σάλτσα μπύρας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ψητό μοσχάρι σε σάλτσα μπύρας

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο μπούτι και λαιμό, τα οποία κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε λίπος μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το κρέας αναμειγνύεται σε ένα καζάνι με κρεμμύδια, καρότα, δαμάσκηνα και μπύρα καραμελωμένη στο ίδιο λίπος και σιγοβράζει στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Κάθε συστατικό προσδίδει στο πιάτο τη δική του πλούσια γεύση και ενισχύει το μοσχαρίσιο κρέας. Η σάλτσα μπύρας είναι μέτρια πηχτή με καπνιστές και γλυκές νότες. Σερβίρετε με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά ωμοπλάτη βοδινού, κομμένη σε μεγάλους κύβους
220 γρ. μπέικον (κομμάτι), κομμένο σε χοντρές λωρίδες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
5 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,33 ml μπύρας (μαύρη ή ανοιχτόχρωμη, ανάλογα με το γούστο σας)
6 δαμάσκηνα
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπέικον, σκούρα μπίρα, δαμάσκηνα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το μπέικον σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώστε το λίπος. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο μόλις γίνει τραγανό, αφήνοντας το λίπος στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, περίπου 30 λεπτά.

Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε το με το λίπος. Δυναμώστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι και τηγανίστε το σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
Μόλις ροδίσει όλο το κρέας, προσθέστε τις προηγούμενες παρτίδες βοδινού πίσω στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μπέικον. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε την μπύρα και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε το μείγμα.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 2 ώρες. Βγάλτε την κατσαρόλα από τον φούρνο και μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Γαλλική κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές