Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτά τα τάκος φτιάχνονται με ζουμερό ροσμπίφ, σιγοβρασμένο με μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι σε σάλτσα ντομάτας. Για την τέλεια γεύση, σερβίρετε με γκουακαμόλε, φρέσκο ​​κόλιανδρο, τυρί και σπιτική σάλτσα, την οποία μπορείτε να φτιάξετε σε μπλέντερ σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

Τάκος

• 1 τεμάχιο μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα με λαιμό βάρους 2 κιλών.
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 7 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 9 φύλλα δάφνης
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο + φύλλα για γαρνίρισμα
• 24 τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκατοστά), ψημένες
• 4 φλιτζάνια γκουακαμόλε
• 2 φλιτζάνια απλή σάλτσα
• 1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί cotija

Απλή σάλσα

• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγίστε και κρατήστε το χυμό τους
• 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
• 1 πιπεριά σεράνο
• Χυμός από 2 λάιμ
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, τάκος, σάλτσα σάλσα, σάλτσα γκουακαμόλε, πιπέρι ancho, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, άσβεστος, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε αργά από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα εξωτερικά. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη ancho, το κύμινο και το καγιέν. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε τον κόλιανδρο. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για περίπου 3 ώρες.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Τάκος:
  
  Απλώστε λίγο ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κιμά σε μια τορτίγια και από πάνω προσθέστε γκουακαμόλε και σάλτσα. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου, φέτες ραπανιού και τυρί Cotija.
Βήμα 6
• Σπιτική σάλτσα:
  Απόδοση: περίπου 6 κουταλιές της σούπας.
  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό σεράνο, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια πηχτή σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Περιχύστε τη σάλτσα με ελαιόλαδο, στη συνέχεια σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά για να ενταθεί η γεύση.

Ψήφοι: 1