Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Κεράστε την οικογένειά σας ένα νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο, που ετοιμάζεται και σερβίρεται με τρυφερές πατάτες, καρότα και παστινάκια. Ο πελτές ντομάτας, το κόκκινο κρασί και ο ζωμός βοδινού δίνουν σε αυτό το κρέας σε ρουστίκ στιλ την απαράμιλλη γεύση του. Αλλά η Ree Drummond έχει ένα μυστικό συστατικό: μια γενναιόδωρη κουταλιά μαρμελάδας πορτοκάλι. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα με βάρος 2–2,3 κιλά.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί (ή περισσότερο ζωμό βοδινού)
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1/4 φλιτζάνι γλυκό πορτοκάλι confiture
• 5 μεγάλες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
• 4 καρότα, κομμένα διαγώνια σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
• 4 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ.
• 3 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
• 3 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, κόκκινες πατάτες, καρότο, ρίζα παστινάκι, δενδρολίβανο, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, κατάλληλη για φούρνο, με καπάκι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και το σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σέλινο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά και ο πελτέ ντομάτας να γίνει κόκκινος σαν τούβλο, 2-3 λεπτά. Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Ρίξτε τον ζωμό και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρμελάδα πορτοκάλι.
Βήμα 4
• Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με πατάτες, καρότα, παστινάκι, δεντρολίβανο και θυμάρι. Βυθίστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά στο υγρό, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα, τοποθετήστε την στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 3-4 ώρες.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος (αν λιώνει, αυτό είναι υπέροχο!) και τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω του, στη συνέχεια περιχύστε το με τη σάλτσα από το τηγάνι. Ένα πλήρες, ασύγκριτο γεύμα που θα σας ενθουσιάσει!

Ψήφοι: 1