Σαλάτα λαχανικών ψημένη στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 327, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 701 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει έναν νόστιμο συνδυασμό από γλυκά ψητά κρεμμυδάκια και κολοκύθα σε ένα κρεβάτι από φρέσκα φύλλα μαρουλιού, πεκάν, σπόρους κολοκύθας και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Τραγανή και φρέσκια, αυτή η φθινοπωρινή σαλάτα είναι χορταστική και νόστιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 μικρή κολοκύθα butternut (600 γρ.), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
12 κρεμμυδάκια εσαλότ, ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
140 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (ρόκα, νεροκάρδαμο/ή baby σπανάκι)
Μισό μικρό κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας τραγανό από το κατάστημα τηγανητά κρεμμύδια

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα
Χυμός από μισό λεμόνι
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ασκαλώνια, καρύδια, βαλσάμικο ξύδι, μείγμα σαλάτας, σπανάκι, ρόκα, σπόρος κολοκύθας, ραντίκιο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΣαλάταΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα κρεμμυδάκια σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι η κολοκύθα και τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 35 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.
Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι), καβουρδίστε τα καρύδια και τους κολοκυθόσπορους σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και αφήστε τους στην άκρη.

Ανεφοδιασμός με καύσιμαΣε ένα μπολ ή βάζο, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού και τις φέτες ραντίτσιο σε μια μεγάλη πιατέλα ή σερβίρισμα. Γαρνίρετε με τα ψημένα κρεμμυδάκια και την κολοκύθα. Περιχύστε με το ντρέσινγκ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους κολοκύθας και τραγανά κρεμμύδια.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη ΜακΚάρτνεϊ είναι τηλεοπτική σεφ.

Κατηγορίες: