Σαλάτα με παντζάρια και λαχανάκια Βρυξελλών σε βάζο

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 254, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 517 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Μια σαλάτα σε στρώσεις σε βάζο είναι ζωηρή, νόστιμη και βολική. Μπορείτε εύκολα να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή εν κινήσει. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με τα πιο νόστιμα χειμωνιάτικα λαχανικά και φρούτα - παντζάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, ρόδι και γκρέιπφρουτ - μια βόμβα βιταμινών! Βασίζεται σε μαγειρεμένο κριθάρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα δημητριακά θέλετε, όπως καστανό ρύζι ή κινόα. Βάλτε όλα τα υλικά σε στρώσεις, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου σπανακιού και των καρυδιών, σε ένα βάζο. Βάλτε τη βινεγκρέτ σε ένα μικρό δοχείο και ανακατέψτε τα όλα μαζί λίγο πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι μισά καρύδια
1 φλιτζάνι κριθάρι μαργαριταριού
2 μεγάλα ροζ γκρέιπφρουτ
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 μεγάλα παντζάρια, βρασμένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 280 γρ.)
8 φλιτζάνια baby σπανάκι (περίπου 150 γρ.)
220 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
Ειδικός εξοπλισμός: 4 γυάλινα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου και φαρδύ λαιμό, με καπάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρύδια, μαργαριταρένιο κριθάρι, φράπα, ξίδι κρασιού, ασκαλώνια, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, παντζάρι, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, ρόδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα.
Εν τω μεταξύ, βράστε το κριθάρι:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράστε νερό. Προσθέστε το κριθάρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το κριθάρι με κρύο νερό. Το κριθάρι μπορεί να βράσει εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Ετοιμάστε το γκρέιπφρουτ:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι από το γκρέιπφρουτ. Κόψτε τα κομμάτια σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ βινεγκρέτ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, τη μουστάρδα, το μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα μέχρι να αφρατέψει το ντρέσινγκ.
Συναρμολογήστε τις σαλάτες:

Τοποθετήστε βάζα 4 λίτρων με φαρδύ στόμιο στο τραπέζι. Μοιράστε ομοιόμορφα τα παντζάρια στα βάζα και στη συνέχεια στρώστε τα ξεχωριστά με σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, κριθάρι και γκρέιπφρουτ. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα καρύδια και σπόρους ροδιού. Τοποθετήστε τη βινεγκρέτ σε ξεχωριστό δοχείο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα σαλάτας).
Λίγο πριν το φαγητό, μεταφέρετε τη σαλάτα από το βάζο σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τη σάλτσα βινεγκρέτ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.