Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Οι νόστιμες τηγανίτες δεν χρειάζεται να είναι γλυκές. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από φρέσκα βότανα για να τους δώσει ένα όμορφο πράσινο χρώμα και μια δροσιστική γεύση. Είναι ιδανικές για σνακ ή μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρετε με ρικότα λεμονιού και ελαιόλαδο με πικάντικο τσίλι.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά Φρέσνο, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
• 0,5 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 και 1/3 φλιτζάνια ρικότα από πλήρες γάλα
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί ρικότα, αυγά, γάλα, πιπέρι Φρέσνο, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, άμυλο, λάδι τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι η πιπεριά να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να βγάζει το άρωμά της, περίπου 1 λεπτό (μην την αφήσετε να ροδίσει). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Στρώστε ένα ταψί με δύο πετσέτες κουζίνας, η μία πάνω στην άλλη, και τοποθετήστε το στο φούρνο. Εκεί θα φυλάξετε τις τελειωμένες τηγανίτες για να διατηρηθούν ζεστές.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη (δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί σβόλοι). Απαλά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τα περισσότερα από τα μυρωδικά, κρατώντας στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, απλώνοντάς το σε έναν κύκλο 10 εκατοστών. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε μια δεύτερη τηγανίτα δίπλα του. Ψήστε μέχρι οι τηγανίτες να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να βγάλουν φουσκάλες από πάνω, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 5
• Γυρίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 45 δευτερόλεπτα ακόμα. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα ταψί στο φούρνο, τοποθετώντας τες ανάμεσα σε πετσέτες κουζίνας. Ψήστε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο και προσθέστε λίγη ρικότα από πάνω. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και ραντίστε με λάδι τσίλι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ψήφοι: 1