Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μεξικάνικη ομελέτα με chorizo ​​​​και φασόλια - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 60 γρ. λουκάνικο τσορίθο, ψιλοκομμένο σε κύβους
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη πικάντικη γεύση)
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ανάλατα φασόλια πίντο, στραγγισμένα και ξεπλυμένα με τρεχούμενο νερό
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 6 μεγάλα αυγά και 2 ασπράδια αυγών
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού (κατά προτίμηση με χαμηλό αλάτι)
• 3/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ χαμηλών λιπαρών (περίπου 3 ουγγιές)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1 αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, καθαρισμένο με μια κούπα και κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλών θερμίδων

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λουκάνικο τσορίθο, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά jalapeno, φασόλια πίντο, πράσινα κρεμμυδάκια, αυγά, τσιπς, τυρί τσένταρ, κόλιανδρο, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την πιπεριά και την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά τα φασόλια, περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα αυγά, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/8 κουταλάκι του γλυκού από κάθε τυρί, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα στο τηγάνι με τα φασόλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες τηγανητές, το τυρί, το μισό κόλιανδρο και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει εντελώς το μείγμα των αυγών, περίπου 3 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3
• Μοιράστε την ομελέτα σε πιάτα, τοποθετήστε τις φέτες αβοκάντο δίπλα της, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1