Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία φυτικών τροφών: όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και άφθονα εποχιακά λαχανικά και φρούτα. Αυτή η συνταγή ενσαρκώνει πλήρως αυτή τη φιλοσοφία, συνδυάζοντας διάφορες κλασικές μαγειρικές τεχνικές και έναν συνδυασμό συστατικών τυπικών της Μεσογείου. Οι σφιχτές μαύρες φακές από τη Γαλλία συνδυάζονται με αυγά σοταρισμένα σε ελιές από την Ισπανία. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά χορταστική και αρκετά θρεπτική για να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο ένθερμους κρεατοφάγους στην οικογένειά σας.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 ρίζα μάραθου, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 2,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι μαύρες γαλλικές φακές ή φακές Beluga
• 3 φλιτζάνια μικρό λάχανο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 4 μεγάλα αυγά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φακή, λάχανο, ντομάτες, βολβός μάραθου, καρότο, αυγά, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων με καπάκι που κλείνει ερμητικά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το μάραθο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το ζωμό, τις φακές και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει.
Βήμα 2
• Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 30 λεπτά. Θα έχει μείνει λίγος ζωμός στην κατσαρόλα. Αυτό είναι φυσιολογικό. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το λάχανο και 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το λάχανο. Μοιράστε τις φακές σε 4 μεγάλα μπολ και αφήστε τις στην άκρη όσο τηγανίζονται τα αυγά.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω ή περισσότερο για πιο σφιχτούς κρόκους.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε μια ομελέτα πάνω από κάθε μερίδα φακές και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Ψήφοι: 1