Βραστές φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 247, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 412 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αν ψήνετε πάπια για το γιορτινό τραπέζι, ετοιμάστε αυτό το νόστιμο συνοδευτικό πιάτο με αρωματικές φακές και ολόκληρα καραμελωμένα κρεμμύδια (ή cipollini). Τα κρεμμύδια σοτάρονται στο λιωμένο λίπος που έχει απομείνει στο ταψί αφού ψηθεί η πάπια, ενώ το πουλί ξεκουράζεται πριν το κόψετε. Ξεκινήστε την προετοιμασία των φακών ενώ ψήνεται η πάπια και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια ενώ η πάπια ξεκουράζεται μετά το φούρνο. Ανακατέψτε τα με τις μαγειρεμένες φακές και σερβίρετε δίπλα στην πάπια. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με το πλούσιο δείπνο σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. καφέ ή πράσινες φακές, ξεπλυμένες
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
3 φύλλα δάφνης (φρέσκα ή αποξηραμένα)
4 κουταλιές της σούπας νερό
1/4 φλιτζάνι λίπος πάπιας
12 κρεμμύδια cipollini ή μαργαριτάρια, ξεφλουδισμένα και χωρίς τις ρίζες
1/4 - 0,5 φλιτζάνι ξίδι σαμπάνιας, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, λίπος πάπιας, φύλλο δάφνης, σκόρδο, ξίδι σαμπάνιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές με ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις φακές, τις σκελίδες σκόρδο και το φύλλο δάφνης με 4 φλιτζάνια νερό ή όσο νερό χρειάζεται για να τις καλύψει. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά.
Σιγοβράστε τις φακές χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, για 25-30 λεπτά. Αν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, προσθέστε το λίγο λίγο κάθε φορά. Όσο λιγότερο νερό χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο γευστικές θα είναι οι φακές σας.

Μόλις οι φακές μαγειρευτούν αλλά παραμείνουν ελαφρώς al dente, αφήστε τες στην άκρη και αφήστε τες να κρυώσουν. Αφαιρέστε και πετάξτε τις σκελίδες σκόρδο και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Δοκιμάστε, αλλά είναι καλύτερο να μην προσθέσετε αλάτι μέχρι το σερβίρισμα.
Ρίξτε το λίπος πάπιας σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε κατά βούληση και αφήστε το να καραμελώσει για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προσθέστε τις φακές στα σοταρισμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε για να καλυφθούν οι φακές με το λίπος πάπιας. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές