Φορά: 58 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Έφτιαξα αυτό το πιάτο με σκόρδο για τους πεθερικούς μου, οι οποίοι συνήθως δεν τους αρέσει η γεύση του σκόρδου, αλλά έφαγαν μέχρι την τελευταία μπουκιά! Ο σύζυγός μου χάρηκε πολύ που είδε τους γονείς του ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ να αγκαλιάζουν το σκόρδο, καθώς το σκόρδο είναι η νούμερο 1 αγάπη του (εγώ είμαι η νούμερο 3, μετά το ουίσκι). Παραλίγο να κλάψει από χαρά», μοιράζεται η Ρέιτσελ Ρέι.

Συστατικά:

• 450 γρ. ζυμαρικά πέννες ριγκάτε
• 4 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
• 8-10 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες αλλά όχι ξεφλουδισμένες + 1 σκελίδα, ξεφλουδισμένη και κομμένη στη μέση
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
• 4 μπριζόλες φιλέτου βοδινού (filet mignon), πάχους περίπου 3 εκ.
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 8-10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, μερικές γενναιόδωρες χούφτες
• 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, περίπου 20, σχισμένα ή ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια χοντροκομμένη ρόκα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά πέννες, ντομάτες σταφυλιών, σκόρδο, βοδινό κρέας, πράσινα κρεμμυδάκια, φασκόμηλο, Τυρί Γκοργκοντζόλα, παρμεζάνα, βασιλικός, ρόκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 2
• Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράστε. Αλατίστε το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα. Θα χρειαστείτε 2 κουτάλες αμυλούχο νερό για τα ζυμαρικά, περίπου 1,5 φλιτζάνια.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις ντοματίνια σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο. Αλείψτε τις ντομάτες και το λιωμένο σκόρδο με 3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 4
• Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Τρίψτε τις με μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλείψτε ελαφρά τις μπριζόλες με ελαιόλαδο.
Βήμα 5
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε το φασκόμηλο και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά με την ψίχουλα γκοργκοντζόλα.
Βήμα 6
• Λίγα λεπτά πριν ψηθούν οι ντομάτες, ζεστάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε τες και από τις δύο πλευρές, περίπου 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.
Βήμα 7
• Βγάλτε τις ντομάτες και το σκόρδο από τον φούρνο. Σβήστε τον φούρνο. Πασπαλίστε το κρέας με γκοργκοντζόλα και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί στον προθερμασμένο φούρνο για 4-5 λεπτά. Η γκοργκοντζόλα θα λιώσει στο κρέας και οι μπριζόλες θα μαλακώσουν και θα αποκτήσουν απαλό ροζ χρώμα στο εσωτερικό.
Βήμα 8
• Ξεφλουδίστε το ψημένο σκόρδο και λιώστε το με την άκρη ενός μαχαιριού μέχρι να γίνει μια πάστα. Μεταφέρετε την πάστα σκόρδου στον πάτο ενός μπολ με ζυμαρικά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε το σκόρδο με 2 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών, περίπου 1,5 φλιτζάνι. Προσθέστε τις ντομάτες στο μπολ και λιώστε τες με έναν μύλο πατάτας μέχρι να σχηματίσουν μια σάλτσα. Προσθέστε τις πέννες, το τριμμένο τυρί, τη ρόκα και τον βασιλικό και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά για να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
Βήμα 9
• Σερβίρετε το κρέας με ζυμαρικά.

Ψήφοι: 1