Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μαγειρέψτε το φιλέ μινιόν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σερβίρετε με μια νόστιμη σάλτσα δεντρολίβανου-μανιταριών. Για ζουμερό και τρυφερό κρέας, σοτάρετε το σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα ζουμιά του τηγανιού για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σάλτσα σοτάροντας μανιτάρια και κρεμμυδάκια, προσθέτοντας ξηρό κόκκινο κρασί και ζωμό βοδινού. Ο συνδυασμός διαφόρων ειδών μανιταριών δημιουργεί μια πλούσια και πολύπλευρη γεύση. Για να σερβίρετε, κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και περιχύστε με τη σάλτσα. Το πιάτο θα είναι τόσο εκλεπτυσμένο σαν να σας σερβίρουν σε εστιατόριο.

Συστατικά:

Μπριζόλες

• 2 φιλέτα μινιόν, 220 γρ. η καθεμία.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Σπρέι μαγειρέματος

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα ή 4 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια (περίπου 150 γρ.) διάφορα μανιτάρια, όπως μανιτάρια κουμπιά και μανιτάρια σιτάκε, χοντροκομμένα
• 0,5 φλιτζάνια ξηρή Marsala
• 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
• 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μανιτάρια champignon, μανιτάρια σιτάκε, ερυθρό κρασί, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και ψεκάστε ένα μικρό ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
• Μπριζόλα:
  
  Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες κατά βούληση. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε από όλες τις πλευρές, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 3
• Σάλτσα:
  
  Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
Βήμα 4
• Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Κόψτε τις μπριζόλες κατά μήκος των κόκκων σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και βάλτε τις σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε δίπλα στο κρέας.

Ψήφοι: 1