Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και ζουμερό βραστό χοιρινό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο. Η χοιρινή σπάλα κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται καλά σε βούτυρο πριν σιγοβράσουν για να σφραγίσουν όλα τα υγρά τους και στη συνέχεια σιγοβράζονται στο φούρνο για αρκετές ώρες σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με κόκκινο κρασί, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε με τη σάλτσα.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε 6 μεγάλα κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 ματσάκι μαϊντανό, δεμένα με σπάγκο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι νερό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, χοιρινό, σέλινο, καρότο, ερυθρό κρασί, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το χοιρινό σε δόσεις από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να καραμελώσει. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε το στο μισό.
Βήμα 3
• Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τα κοτσάνια μαϊντανού και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε νερό αν το υγρό δεν φτάσει στην επιφάνεια του χοιρινού. Μην καλύψετε εντελώς το χοιρινό με νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό όταν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 3 ώρες. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Ψήφοι: 19