Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο συνδυασμός κρέατος και δαμάσκηνων είναι αρκετά δημοφιλής στη μαγειρική. Και τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται όμορφα. Ανάλογα με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων, το κρέας μπορεί να αποκτήσει μια ξινή ή γλυκιά γεύση. Αυτό το στιφάδο από χοιρινό με δαμάσκηνα ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο—πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά κ.λπ.

Συστατικά:

• 600 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια 5 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 γλυκοπατάτα, ψιλοκομμένη
• Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 μεγάλα ποτήρια φρουτώδες ροζέ κρασί ή λευκό κρασί
• 300 ml ζωμό κοτόπουλου
• 150 γρ. δαμάσκηνα (περίπου 12 τεμ.)
• Μια χούφτα μαϊντανό
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, γλυκοπατάτα, κρεμμύδια, λευκό κρασί, δαμάσκηνα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνο και μαγειρέψτε το χοιρινό, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, για περίπου 10 λεπτά. Θα χρειαστείτε αρκετό χώρο στο τηγάνι, οπότε αν το κρέας αρχίσει να ρευστοποιείται, μαγειρέψτε το σε δύο δόσεις. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Σοτάρετε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, για περίπου 3-5 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, έπειτα επιστρέψτε το χοιρινό και τους χυμούς του πίσω στην κατσαρόλα. Ρίξτε το κρασί και αρκετή ποσότητα ζωμό κοτόπουλουνα καλύψει πλήρως το κρέας. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα δαμάσκηνα και προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό αν το κρέας δεν είναι εντελώς καλυμμένο. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για άλλα 45 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει πραγματικά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Ψήφοι: 3