Χοιρινό στιφάδο σε σάλτσα ψαριού και σοταρισμένα φασολάκια
Ψήφοι: 4
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 700, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 777 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.
Θερμίδες 700, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 777 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα πιάτο ασιατικής έμπνευσης είναι να σοτάρετε λαχανικά και κρέας, κάτι που περιλαμβάνει το κόψιμο των κύριων συστατικών σε λεπτές λωρίδες και το γρήγορο σοτάρισμά τους με μπαχαρικά σε ένα ζεστό τηγάνι. Για να αραιώσετε το χοιρινό πιο εύκολα, βάλτε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά νωρίτερα. Στη συνέχεια, σοτάρετε ξεχωριστά τις λωρίδες κρέατος και τα φασολάκια και ανακατέψτε τα όλα σε μια γλυκιά, πικάντικη και κολλώδη ασιατική σάλτσα που θα καλύψει το πιάτο σας με μια υπέροχη γυαλάδα και θα του προσδώσει μια εξωτική γεύση. Σερβίρετε αυτό το σοταρισμένο με χοιρινό και φασολάκια με αρωματικό ρύζι γιασεμί, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά χοιρινό φιλέτο ή σπάλα, χωρίς κόκαλο
- 1,5 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί, ξεπλυμένο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο σε φαρδιές λωρίδες με ένα εργαλείο αποφλοίωσης λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 450 γρ. φασολάκια πράσινα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μισή κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή/και δυόσμο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ρύζι γιασεμιού, φασολάκια, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το χοιρινό στην κατάψυξη όσο μαγειρεύετε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, το ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει. Ανακατέψτε, στη συνέχεια σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, περίπου 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες 4x1 εκ. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε τις μισές λωρίδες χοιρινού στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και επαναλάβετε με το υπόλοιπο χοιρινό.
- Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασόλια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/3 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και τα φασόλια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε στο χοιρινό.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño και το τζίντζερ στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 1 λεπτό. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σιγοβράσει, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό και τα φασόλια στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν, για περίπου 1 λεπτό. Αλατίστε. Σερβίρετε το stir-fry πάνω από ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο ή/και δυόσμο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
