Βραστά φασόλια με κρέας
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ο Γκάι Φιέρι δεν είναι μεγάλος λάτρης των ψημένων φασολιών, καθώς είναι πολύ γλυκά. Έτσι, δημιούργησε τη δική του συνταγή—ένα υβρίδιο ψημένων φασολιών με τσίλι—που έχει παρόμοια υφή αλλά λιγότερο γλυκιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε κύβους
- Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4-6 χοντρές φέτες χοιρινής πανσέτας καπνιστή σε ξύλο μηλιάς (περίπου 1 φλιτζάνι), κομμένη σε κύβους 1/4 ίντσας
- 1,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
- 1/2 φλιτζάνι (2 μέτριες) ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño (χωρίς τους σπόρους)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ξίδι μηλίτη υψηλής ποιότητας
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα με άλμη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) σε κονσέρβα φασόλια λίμα με άλμη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια με άλμη
- 1/3 φλιτζάνι μελάσα
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
- Τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χοιρινό, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά jalapeno, σκόρδο, ξίδι μηλίτη, λευκά φασόλια, φασόλια λίμα, κόκκινα φασόλια, σιρόπι, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, λευκό ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατίστε και πιπερώστε το κρέας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση εμαγιέ) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον χωρίς να προσθέσετε λίπος μέχρι να γίνει τραγανό, για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας από το λιωμένο λίπος. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μικρό μπολ.
- Σκουπίστε το εσωτερικό του ταψιού, ρίξτε την 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λίπος μπέικον που κρατήσατε και όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το 1/3 έως το 1/2 του κρέατος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ με τα λαχανικά και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κρέας.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, σβήστε το ταψί με 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε όλα τα λαχανικά και το κρέας στο ταψί, προσθέτοντας τα φασόλια και την άλμη τους. Προσθέστε τη μελάσα, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και την κέτσαπ και ανακατέψτε. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 20-30 λεπτά για να μην κολλήσουν τα φασόλια στον πάτο.
- Προσθέστε λίγο ακόμα μηλόξιδο, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, κατά βούληση, και σερβίρετε με τραγανό ψωμί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
