Χορτοφαγικό μινεστρόνε σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 1149 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αυτή η χορτοφαγική μινεστρόνε, πλούσια σε λαχανικά, φτιάχνεται με λευκά φασόλια κανελίνι, τα οποία ωφελούνται από το να σιγοβράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αργή κουζίνα, χωρίς να απαιτείται προμούλιασμα. Αν έχετε φλούδα παρμεζάνας, προσθέστε την για γεύση και ουμάμι. Για μια πιο χορταστική σούπα, προσθέστε από πάνω σε κάθε μπολ μερικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, όπως ντιταλίνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

200 γρ. ξερά φασόλια κανελίνι (περίπου 1 φλιτζάνι)
3 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 φύλλα δάφνης
2 μεγάλα κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 μέτρια γλυκοπατάτα (περίπου 280 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά)
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλιτζάνια λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Ψημένες φέτες μπαγκέτας, για το σερβίρισμα
Μαγειρεμένα ζυμαρικά ditalini, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Ειδικός εξοπλισμός: Αργή κουζίνα 6 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια κανελίνι, ντομάτες, σέλινο, καρότο, λάχανο, γλυκοπατάτα, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε τα φασόλια, τα καρότα, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το σέλινο, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τη φλούδα παρμεζάνας, αν χρησιμοποιείτε, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και 4 φλιτζάνια νερό.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, 6 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 8 ώρες σε χαμηλή.

Προσθέστε το λάχανο, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθεί, περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με φρυγανισμένη μπαγκέτα. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα και βάλτε με ένα κουτάλι 1/2 φλιτζάνι από αυτά σε κάθε μπολ και στη συνέχεια περιχύστε τη σούπα. Φυλάξτε τα ζυμαρικά και τη σούπα σε ξεχωριστά δοχεία.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές