Τσίλι γαλοπούλας σε αργή κουζίνα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Το τσίλι κον κάρνε (στα ισπανικά σημαίνει τσίλι με κρέας) είναι ένα παχύρρευστο και πλούσιο πιάτο, δημοφιλές στις πολιτείες των ΗΠΑ που συνορεύουν με το Μεξικό. Η βάση του πιάτου είναι κιμάς γαλοπούλας, σιγοβρασμένος σε αργή κουζίνα με καυτερές πιπεριές, ντομάτες, φασόλια και αρωματικά μπαχαρικά. Για να δώσετε στον κιμά γαλοπούλας έντονες γεύσεις, σοτάρετέ τον σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά, πιπεριές και πελτέ ντομάτας πριν τον σιγοβράσετε και στη συνέχεια μεταφέρετέ τον στην αργή κουζίνα με τα υπόλοιπα υλικά. Μια πινελιά κακάο σε σκόνη προσθέτει μια πιο έντονη γεύση, αναδεικνύοντας τα άλλα μπαχαρικά και λειτουργεί ως πηκτικό. Σερβίρετε καυτερό τσίλι, γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια, τουρσί πιπεριές και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 350 γρ. κιμά γαλοπούλας (κατά προτίμηση σκούρο κρέας)
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
- 2 3/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου, και περισσότερο για να αραιώσει το τσίλι, αν χρειαστεί
- 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κονσέρβες φασολιών pinto των 14 ουγγιών, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού + ολόκληρες πατάτες για το σερβίρισμα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, τριμμένο τσένταρ, ξινή κρέμα και φέτες τουρσί jalapeños, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σκόνη τσίλι, κύμινο και πιπέρι καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι να πάρει ένα κεραμιδί χρώμα και το μείγμα να στεγνώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντάς τον σε μικρά κομμάτια για να ενωθούν (ο κιμάς γαλοπούλας δεν πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένος σε αυτό το σημείο). Μεταφέρετε το μείγμα σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, το κακάο σε σκόνη, το ξίδι, τη ρίγανη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα και βράστε, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας, μαζί με τα φασόλια, το κρεμμύδι, τις λιωμένες πατάτες και το σκόρδο, στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες.
- Προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, αν χρειάζεται, για να αραιώσει το τσίλι. Αλατίστε. Σερβίρετε με κρεμμύδια, τσένταρ, ξινή κρέμα, τουρσί jalapeños και τσιπς τορτίγιας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
