Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η πίτα του βοσκού είναι αγαπημένη για τον νόστιμο συνδυασμό κρέατος, σάλτσας, λαχανικών και πατάτας. Όλα ψήνονται σε ένα πιάτο και φαίνονται εορταστικά όταν σερβίρονται. Αλλά ακόμη και ένα χορταστικό πιάτο όπως η πίτα του βοσκού μπορεί να γίνει με χαμηλές θερμίδες. Ακολουθούν μερικά κόλπα: αντικαταστήστε την παραδοσιακή γέμιση αρνιού με άπαχο κιμά και αντικαταστήστε μερικές από τις πατάτες με βραστό κουνουπίδι, το οποίο λιώνεται μαζί με τις πατάτες και αναμειγνύεται άψογα. Η τελική πίτα του βοσκού μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να καταψυχθεί για ένα γρήγορο δείπνο τις καθημερινές. Οι οδηγίες ζεστάνματος βρίσκονται στο τέλος της συνταγής.

Συστατικά:

• 450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
• 1 μέτρια κεφαλή κουνουπιδιού (περίπου 1 κιλό), κομμένη σε μπουκετάκια 2 εκ.
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 και 1/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 συσκευασία (180 γρ.) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, πατάτα, κιμάς, καρότο, σέλινο, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, αρακάς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με αρκετό κρύο νερό ώστε να τις καλύψει κατά 5 εκ. (2 ίντσες). Αφήστε να βράσουν, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι ένα μαχαίρι να τρυπήσει εύκολα τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά. Ξεχωριστά, στραγγίστε 1 φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα και πετάξτε το υπόλοιπο.
Βήμα 2
• Επιστρέψτε τις πατάτες και το κουνουπίδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λιώστε τα λαχανικά με έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζωμό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν ο πουρές είναι στεγνός και διαλύεται, προσθέστε λίγο νερό από την κατσαρόλα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Ο πουρές πρέπει να είναι πηχτός και λείος. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και απλώστε τον σε μία στρώση. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τον κιμά σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 4
• Προσθέστε ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, τον κιμά και τυχόν υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 5
• Απλώστε το μείγμα κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα κεραμικό ταψί 3 λίτρων. Απλώστε το μείγμα πατάτας ομοιόμορφα από πάνω. Ψήστε μέχρι η γέμιση να αρχίσει να κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 6
• Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ και ψήστε την πίτα του βοσκού μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε.
  
  Σημείωμα
  
  Αν σκοπεύετε να καταψύξετε την πίτα του βοσκού, αφήστε την πρώτα να κρυώσει εντελώς. Χωρίστε την σε 6 ίσες μερίδες και φυλάξτε την σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Για να την ξαναζεστάνετε, μεταφέρετε την πίτα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε την χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά.
  

Ψήφοι: 1