Μαρμάρινη πίτα του βοσκού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16 - 18

Η πίτα του βοσκού είναι ιδανική τόσο για οικογενειακές γιορτές όσο και για καθημερινά γεύματα: είναι χορταστική, νόστιμη, εντυπωσιακή στην όψη και συνδυάζει κρέας και πατάτες. Αλλά αυτή η συνταγή κάνει την πίτα του βοσκού να ξεχωρίζει! Η πλούσια γέμιση γαλοπούλας και λαχανικών ολοκληρώνεται με μια παχιά, μαρμάρινη στρώση πουρέ πατάτας φτιαγμένη από κανονικές πατάτες και γλυκοπατάτες. Αυτές οι πορτοκαλί και άσπρες στροβιλίσεις φαίνονται εκπληκτικές όταν σερβίρονται ως εορταστικό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά πατάτες Russet Burbank (περίπου 3 μέτριοι κόνδυλοι), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
1,8 κιλά γλυκοπατάτες (περίπου 4 μέτριοι κόνδυλοι), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
1 φλιτζάνι γάλα (1%)
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
4 λωρίδες καπνιστού μπέικον (περίπου 110 γρ.), ψιλοκομμένες
1,8 κιλά κιμά γαλοπούλας, 7% λιπαρά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για πουλερικά
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πατάτα, καρότο, καλαμπόκι, αρακάς, κιμάς γαλοπούλας, γάλα, μπέικον, καρύκευμα για πουλερικά, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Βάλτε τις γλυκοπατάτες σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Βράστε και τις δύο κατσαρόλες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Προσθέστε το γάλα και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε στην άκρη.

Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στο ίδιο μπολ και προσαρμόστε το εξάρτημα με το φτερό στο μίξερ σας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών με ψηλές πλευρές, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 10-12 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ψηθεί καλά, για 6-8 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο λίπος του τηγανιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και τα υγρά στο τηγάνι να έχουν σχεδόν εξατμιστεί εντελώς, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, για 5-7 λεπτά.
Προσθέστε στο τηγάνι τον ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το καρύκευμα για πουλερικά, το θυμάρι και την πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξουν, για άλλα 12-15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το τηγανητό μπέικον, το καλαμπόκι και τα πράσινα μπιζέλια και ανακατέψτε.
Βάλτε εναλλάξ μείγματα πουρέ πατάτας και γλυκοπατάτας πάνω από το μείγμα κρέατος, ανακατεύοντάς τα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η γέμιση να κάνει φουσκάλες και ο πουρές πατάτας να ροδίσει, για 35 έως 40 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές