Πικάντικη πίτα του βοσκού με τσορίθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 725, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 124 mg, νάτριο 1139 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Παρά το όνομά της, η πίτα του βοσκού είναι ένα πλήρες κυρίως πιάτο: μια γέμιση κρέατος και ένα συνοδευτικό με πουρέ πατάτας, όλα σε ένα τηγάνι. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο. Ψήστε την πικάντικη γέμιση κρέατος με πιπεριές τσίλι στην εστία, προσθέστε από πάνω πουρέ πατάτας και ψήστε την επικάλυψη στο φούρνο. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. ωμό μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα
350 γρ. κιμά βοδινού
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι (κατά προτίμηση ψημένο)
1 πιπεριά poblano, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με πράσινες πιπεριές τσίλι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack (περίπου 170 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ντομάτες, καλαμπόκι, πιπέρι πομπλάνο, κιμάς, πράσινα κρεμμυδάκια, τυρί pepper jack, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2,5 εκ. και αλατίστε. Αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε στο τηγάνι σχεδόν όλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας για το σερβίρισμα, το καλαμπόκι, τα κρεμμυδάκια poblano, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 10 λεπτά.
Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τες να κρυώσουν λίγο. Επιστρέψτε τες στο τηγάνι, προσθέστε την ξινή κρέμα και το βούτυρο και λιώστε τες καλά. Προσθέστε το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε τον πουρέ πατάτας πάνω από τη γέμιση κρέατος στο τηγάνι και απλώστε τον με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι η γέμιση να κάνει φουσκάλες στις άκρες και οι πατάτες να ροδίσουν σε σημεία, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές