Πίτα του βοσκού με ραγού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα του βοσκού με στιφάδο

Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το μοσχάρι σιγοβράζει σε μια πλούσια σάλτσα μπύρας και πάπρικας, στη συνέχεια περιχύνεται με αλμυρό πουρέ πατάτας με χρένο και ψήνεται στο φούρνο σε μια νόστιμη πίτα του βοσκού με χρυσαφένια κρούστα. Μπορείτε να σιγοβράσετε το μοσχάρι εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βοδινό κρέας

4 φλιτζάνια μοσχαρίσιο στιφάδο με πάπρικα σε μπύρα, η συνταγή παρακάτω
Πουρές πατάτας με χρένο, συνταγή παρακάτω

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πάπρικα σε μπύρα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο
900 γρ. βραστό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 κουτί (0,33 λίτρα) μπύρα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, προαιρετικά, για το σερβίρισμα

Πουρές πατάτας με χρένο

2,3 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
220 γρ. αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κρεμώδες χρένο
0,5–1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ελαφριά μπίρα, σάλτσα Worcestershire, πελτέ ντομάτας, πατάτα, ανθότυρο, κρέμα, αλάτι με μπαχαρικά, χρένο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε το βραστό μοσχάρι σε ένα τηγάνι ή ταψί 25 εκ. (10 ιντσών). Απλώστε τον πουρέ πατάτας με χρένο πάνω από το μοσχάρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει από πάνω, για 40-45 λεπτά.
Μοσχαρίσιο στιφάδο με πάπρικα σε μπύρα:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το μοσχάρι σε δύο δόσεις για 2-3 λεπτά την καθεμία. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, την μπύρα και λίγο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το μοσχάρι και να πήξει η σάλτσα, 1 1/2-2 ώρες. Πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε. Το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί και να πήξει. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό..

Πουρές πατάτας με χρένο:
Απόδοση: 12 μερίδες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε τις πατάτες. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 20-25 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα που στεγνώνει και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία. Λιώστε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για να απελευθερωθεί όλος ο ατμός πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το αλάτι με καρυκεύματα, το χοντρό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Λιώστε. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές