Πίτα του Βοσκού με γαλοπούλα και γλυκοπατάτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα του βοσκού με γαλοπούλα και γλυκοπατάτα

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 588, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 864 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η γέμιση κρέατος αυτής της πίτας του βοσκού είναι γαρνιρισμένη με πουρέ γλυκοπατάτας αντί για τον παραδοσιακό πουρέ πατάτας. Η φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας συμπληρώνει τέλεια την αλμυρή της γεύση. Και η τραγανή επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά, πεκορίνο και παρμεζάνα θα κάνει αυτή την πίτα αγαπημένη της οικογένειας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουρές γλυκοπατάτας

4–5 μέτριες γλυκοπατάτες, ψητές ή βραστές
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής

Επικάλυψη

1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο ρομάνο
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού

Πίτα του βοσκού

4 λωρίδες μπέικον ή πανσέτα, ψιλοκομμένες
900 γρ. κιμά σκούρου κρέατος γαλοπούλας
1 ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, πλυμένο και ψιλοκομμένο
6 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα καρότα σε κύβους, αποψυγμένα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, γλυκοπατάτα, κρέμα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα, καρότο, μπέικον, πανσέτα, τριμμένο τζίντζερ, κολίανδρο, πελτέ ντομάτας, κουκουνάρια, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουρές γλυκοπατάτας:

Τοποθετήστε τη σάρκα της γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε την με ένα πιρούνι ή έναν μύλο πατάτας. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ και τους κρόκους των αυγών. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε στην άκρη.

Επικάλυψη:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί, την τριμμένη φρυγανιά και το φρέσκο θυμάρι. Αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Πίτα του βοσκού:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, πετώντας το λίπος. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας στο τηγάνι και μαγειρέψτε τον, ανακατεύοντας συχνά και σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
Προσθέστε τα κουκουνάρια, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, τον κόλιανδρο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τα καρότα και το κρέας, στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το υγρό (θα πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού), άλλα 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε.
Απλώστε τον πουρέ γλυκοπατάτας από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.