Πίτα του βοσκού με αρνί

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η αγγλική πίτα του βοσκού είναι ένα από αυτά τα χορταστικά σπιτικά πιάτα που είναι ιδανικά τόσο για το κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια όσο και για ένα γρήγορο δείπνο τις καθημερινές: την ψήνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι και την ξαναζεσταίνετε την επόμενη μέρα, εξαλείφοντας την ανάγκη για συνοδευτικό πιάτο. Η πίτα του βοσκού συνδυάζει μια γέμιση με κρέας με μια επικάλυψη από ψημένο, κρεμώδη πουρέ πατάτας. Ετοιμάστε την σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή με αρνί, μαγειρεμένο με κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας. Η πίτα του βοσκού είναι ζουμερή και γεμάτη με μια σειρά από ζεστές γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά αρνίσια σπάλα ή μπούτι, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε κύβους 1 εκ.
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κύβους 0,5 εκ.
3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 0,5 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
3-4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
0,9 κιλά πατάτες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
3/4 - 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 - 3 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, πατάτα, αρακάς, καρότο, σέλινο, πράσα, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, φύλλο δάφνης, θυμάρι, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι και αλεύρι. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το αρνί από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε το λίπος από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
Προσθέστε το πράσο, το σέλινο και τα καρότα στο τηγάνι. Αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρωματιστούν πολύ, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό. Προσθέστε αρκετό ζωμό για να καλύψει μόνο το αρνί. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ένα ματσάκι θυμάρι. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί. Όταν μειωθεί η στάθμη των υγρών, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό για να το κρατήσετε καλυμμένο.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και σκεπάστε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. Αλατίστε και βράστε το νερό. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες και λιώστε τες όσο είναι ακόμα ζεστές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ λαχανικών. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε το κρύο βούτυρο και την καυτή κρέμα γάλακτος στον πουρέ πατάτας. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται. Οι πατάτες πρέπει να είναι κρεμώδεις και πολύ γευστικές.
Αφαιρέστε το καπάκι από το αρνί και προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά για να μειωθεί ο ζωμός. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Θα πρέπει να έχετε μια πηχτή σάλτσα κρέατος. Αφαιρέστε τη δάφνη και το θυμάρι και πετάξτε τα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.

Τοποθετήστε το αρνί σε ένα φαρδύ, επίπεδο ταψί. Γαρνίρετε με τον πουρέ πατάτας και απλώστε τον ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί για πίτα του βοσκού κάτω από προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Αγγλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές