Πίτα του βοσκού με μοσχάρι και αρνί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Ποσότητα: 1 από 16 μερίδες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 271, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 431 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το μείγμα κιμά βοδινού και αρνιού, μαζί με την προσθήκη ιρλανδικού stout, δίνει σε αυτή την πίτα του βοσκού μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα μεγάλο κυριακάτικο δείπνο με την οικογένεια. Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά - τη βάση με κρέας και την επικάλυψη πατάτας - εκ των προτέρων, να τα συναρμολογήσετε, να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε φέτες πάχους 1 εκ., ξεπλυμένα καλά
350 γρ. κιμά βοδινού
350 γρ. κιμά αρνιού
2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
3/4 φλιτζάνι ιρλανδική stout (όπως Guinness)
1 και 1/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
60 γρ. ανάλατο βούτυρο
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 110 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, πράσα, κιμάς, κιμάς αρνιού, αρακάς, τυρί τσένταρ, κρέμα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2,5 εκ. και αλατίστε. Αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα μισά πράσα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι με τα υπόλοιπα πράσα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας, μέχρι να μην έχει ροζ χρώμα, για περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε το τηγάνι από το περιττό λίπος και αλατοπιπερώστε το κρέας.
Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire και το θυμάρι στον κιμά. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του τηγανιού και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό, και στη συνέχεια προσθέστε τον στο μείγμα κρέατος.
Ρίξτε την stout και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν ελαφρώς τα υγρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και βράστε.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ενώ λιώνετε τις πατάτες.
Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ με τα πράσα, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λιώστε τα καλά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι τσένταρ. Ανακατέψτε.
Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα ταψί 3 λίτρων (3 λίτρων). Γαρνίρετε με τον πουρέ πατάτας και απλώστε τον με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τσένταρ. Ψήστε μέχρι να κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες και η επιφάνεια να ροδίσει σε σημεία, για περίπου 25 λεπτά.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να φτιάξετε την πίτα του βοσκού έως και 2 ώρες νωρίτερα, να την σκεπάσετε και να την βάλετε στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ψήστε την για 10 λεπτά επιπλέον.