Πίτα του Βοσκού με φασόλια Edamame

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 372, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 1048 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

«Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι το τηγάνισμα του υποκατάστατου κρέατος για να αναπτυχθεί μια καραμελωμένη γεύση και υφή. Στη συνέχεια, όλα αυτά περιχύνονται με πουρέ πατάτας!», λέει η Νταμάρις Φίλιπς για την χορτοφαγική πίτα του βοσκού, η οποία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα παραδοσιακό δείπνο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτα

3 μεγάλες πατάτες (περίπου 900 γρ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 μεγάλο αυγό
Μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, κομμένα σε λεπτές φέτες

Πλήρωση

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. υποκατάστατο κιμά βοδινού (όπως σόγια)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι porter σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό λαχανικών
0,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι
0,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασόλια edamame χωρίς κέλυφος
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα για χορτοφάγους μπριζόλας
1–2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες σόγιας, πατάτα, καρότο, σέλινο, σκούρα μπίρα, φασόλια edamame, καλαμπόκι, κρέμα γάλακτος, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Πατάτα:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό. Αλατίστε και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 12-14 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος, στραγγίστε το υπόλοιπο και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα και το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε τις στις πατάτες. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε, προσθέτοντας το υγρό μαγειρέματος 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 2-3 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας, και αφήστε τα στην άκρη.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το υποκατάστατο βοδινού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 4-6 λεπτά. Πασπαλίστε με το αλεύρι από πάνω και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί η γεύση του αλευριού, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την μπύρα και τον ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το καλαμπόκι, το edamame, τη σάλτσα μπριζόλας, τη σκόνη σκόρδου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ένα τρίτο, 2-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
Βάλτε τη γέμιση σε έξι τηγάνια (ή ράμεκιν) από χυτοσίδηρο διαμέτρου 10 εκατοστών, γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση. Απλώστε τον πουρέ πατάτας πάνω από τη γέμιση. Τοποθετήστε τα τηγάνια σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι ο πουρές πατάτας να αρχίσει να ροδίζει και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες, για 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κρέας:
Για μια πιο κρεατική εκδοχή, αντικαταστήστε τον κιμά σόγιας με 450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και τηγανίστε τον για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές