Πίτα του Ποιμενικού με Αρνί χωρίς Γλουτένη

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε πίτα του ποιμένα με αρνί χωρίς γλουτένη

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14
Θερμίδες 307, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 98 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η παραδοσιακή πίτα του βοσκού φτιάχνεται με γέμιση αρνιού, η οποία σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και λαχανικά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα, στη συνέχεια περιχύνεται με μια παχιά στρώση πουρέ πατάτας και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Αυτή η συνταγή για πίτα του βοσκού δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται κορν φλάουρ για να πήξει η γέμιση. Σερβίρετε την πίτα του βοσκού αμέσως αφού ψήσετε την επιφάνεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτες πουρέ

6 μέτριες πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Μείγμα κρέατος

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. κιμά αρνιού
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
Μισή μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
2 φλιτζάνια μανιτάρια μανιταράκια, κομμένα σε 4 κομμάτια
1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, βούτυρο, κρέμα, αυγά, κιμάς αρνιού, κρεμμύδια, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, μανιτάρια champignon, καρότο, λεβάντα, δενδρολίβανο, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τις πατάτες:

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε αρκετό αλάτι για να το κάνετε να έχει γεύση θαλασσινού νερού. Προσθέστε τις πατάτες. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, 10-15 λεπτά.
Λιώστε τις πατάτες:

Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ανακινήστε το για να φύγει όλο το νερό. Αφήστε το σουρωτήρι στο νεροχύτη για 3-4 λεπτά για να στεγνώσουν οι πατάτες στον ατμό. Αν έχετε μύλο πατάτας ή λαχανικών, σουρώστε τις πατάτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις περάσετε από ένα λεπτό σουρωτήρι χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός ράμεκιν ή μιας κουτάλας.

Πατάτες πουρέ:

Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα που τις έβρασαν. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αυγό και το ελαιόλαδο και λιώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι οι πατάτες να γίνουν λείες σαν μετάξι.
Τηγανίζουμε τον κιμά:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τον κιμά αρνιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά:

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να σοτάρετε το αρνί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά, τα μανιτάρια και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη λεβάντα και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το αρνί στο μείγμα λαχανικών και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σάλτσα:

Ρίξτε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με νερό μέχρι να έχετε μια πηχτή πάστα. Μόλις ο ζωμός κοτόπουλου βράσει, ρίξτε την πάστα και ανακατέψτε καλά. Θα έχετε μια πηχτή σάλτσα.
Πίτα του Βοσκού:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Μεταφέρετε τη γέμιση λαχανικών και κρέατος σε ένα μεγάλο ταψί. Γαρνίρετε με πουρέ πατάτας. Ψήστε στο γκριλ μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πιάτα με πατάτες / Γκρατέν και κατσαρόλες πατάτας

Παρόμοιες συνταγές