Πίτα του βοσκού με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Φτιάξτε μια νόστιμη χριστουγεννιάτικη πίτα του βοσκού με γέμιση κρέατος και μια παχιά στρώση από νόστιμο πουρέ πατάτας, και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για συνοδευτικό πιάτο. Η γέμιση φτιάχνεται από κιμά μοσχαρίσιο, που σιγοβράζει σε μικρή ποσότητα ζωμού με κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και μανιτάρια μέχρι να μαλακώσει. Τα μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια το μοσχάρι με τη ζωντανή τους γεύση. Η τελική γέμιση τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με πουρέ πατάτας και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε την πίτα του βοσκού ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε 4 κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
450 γρ. κιμά βοδινού
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό από κονσέρβα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
4 φλιτζάνια πουρέ πατάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Πατάτες πουρέ

0,7 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πατάτες πουρέ, γάλα, παρμεζάνα, σάλτσα Worcestershire, μανιτάρια champignon, καρότο, σέλινο, πελτέ ντομάτας, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα μανιτάρια, το σκόρδο, τη μισή ποσότητα αλατιού και τη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ροδίσει ο πελτέ ντομάτας, περίπου 8 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τον κιμά, τον ζωμό, το υπόλοιπο αλάτι, τη σάλτσα Worcestershire και μια πρέζα μαύρο πιπέρι, σπάζοντας τυχόν κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει εντελώς το κρέας, περίπου 3 λεπτά.
Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων και προσθέστε από πάνω τον πουρέ πατάτας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/4 ίντσας. Αν θέλετε, ανακατέψτε τις πατάτες. Πασπαλίστε με τυρί, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ψήστε μέχρι η επικάλυψη της πατάτας να ροδίσει και οι χυμοί να βγάζουν φουσκάλες γύρω από τις άκρες, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Πατάτες πουρέ:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό περίπου 2 εκ. (0,7 ίντσες). Προσθέστε αλάτι. Αφήστε τις να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το γάλα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε το γάλα ζεστό.
Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα γάλακτος και λιώστε το με έναν μύλο πατάτας μέχρι να έχετε έναν χοντρό πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές