Κατσαρόλα με πίτα του βοσκού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Για μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση, ο Άλτον Μπράουν προσθέτει μια πινελιά πελτέ ντομάτας και σάλτσας Worcestershire στην κατσαρόλα με αρνί. Την περιχύνει με μια στρώση κρεμώδους πουρέ πατάτας και την ψήνει στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη στρώση πατάτας:

680 γρ. πατάτες Russet
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10-12%)
55 γρ. βούτυρο
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κρόκο αυγού

Για τη γέμιση κρέατος:

700 γρ. κιμά νεαρού αρνιού
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 φλιτζάνι φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, πατάτα, αυγά, κρέμα, αλεύρι, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, καρότο, καλαμπόκι, αρακάς, κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια 1,5 εκ. Τις βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό. Σε δυνατή φωτιά, τις σκεπάζουμε και τις βράζουμε.

Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια θρυμματίστε ελαφρά με μια τσιμπίδα. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 35 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα.

Λιώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε καλά.
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ετοιμάστε τη γέμιση. Ρίξτε λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι 12 ιντσών και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις καλυφθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε το κρέας με αλεύρι και ανακατέψτε, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για ένα λεπτό ακόμα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα Worcestershire, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Προσθέστε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια στο μείγμα με το κρέας και απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο ταψί 28x18 εκ. Γαρνίρετε με πουρέ πατάτας, ξεκινώντας από τις άκρες για να δημιουργήσετε μια στρώση που θα εμποδίσει την υπερχείλιση της γέμισης. Ισιώστε το με μια σπάτουλα σιλικόνης. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πατάτες.

Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.